一口三明治下肚，可能就吃到了含制鞋底的成分。美國賽百味顧客近期的這種遭遇，讓國內(nèi)快餐粉絲們心頭一緊。日前，全球連鎖快餐業(yè)巨頭Subway（賽百味）承認在北美出售的食物中含有制鞋底的化學物質(zhì)偶氮二甲酰胺。外媒稱，美國市面上大部分面包都有這種成分，包括星巴克和麥當勞。

       賽百味中國在官網(wǎng)發(fā)表聲明，稱“中國地區(qū)的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分”。星巴克和麥當勞華東區(qū)的相關(guān)負責人也表示，在售商品符合國內(nèi)食品質(zhì)量要求，與處于風口浪尖的美國貨源無關(guān)。

        不過，國內(nèi)目前面包面粉中普遍添加了“偶氮甲酰胺”，與該事件主角“偶氮二甲酰胺”僅一字之差。

 浙江賽百味總代稱杭州在售面包沒問題

 就在幾天前，作為全球快餐連鎖業(yè)巨頭的Subway（賽百味）在美國承認添加化學物質(zhì)偶氮二甲酰胺，并于美國時間6日宣布停用此成分。

       據(jù)悉，偶氮二甲酰胺通常拿來作為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料，而因具有氧化和漂白的效果，也會被添加在面粉中作為增筋劑，加強面筋的彈性與韌性。聯(lián)合國食品法典委員會(Codex)也將其列為合法食品添加物，但在歐盟、澳大利亞被明令禁止用于食物。世界衛(wèi)生組織曾將它與呼吸、過敏和哮喘等聯(lián)系在一起。

        “美國方面的消息一出，中國市場就馬上進行了自查，結(jié)果是我們在售的面包肯定不含這種添加劑。”賽百味浙江地區(qū)總代虞予說，這種中文名為“偶氮二甲酰胺”的添加劑對他來說也非常陌生，直到這一事件曝光他才“學到”這個名詞。

       虞予提及的“自查”在賽百味中國官網(wǎng)首頁也有公開結(jié)果。首頁的滾動頁面中有文字表述，“中國地區(qū)的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分”。點擊進入后，有兩份供應(yīng)商出具的英文申明，落款公章分別是“麥西恩食品（上海）有限公司”和“北京百嘉宜食品有限公司”。

       另外，麥當勞和星巴克華東區(qū)相關(guān)負責人也表示，他們的面粉來自國內(nèi)市場的供應(yīng)商，與美國貨源無關(guān)系。

 目前，上述三家連鎖企業(yè)在杭州市場的銷售一切正常。

 國產(chǎn)面包粉普遍添加“偶氮甲酰胺”

 百度百科顯示，“偶氮二甲酰胺”是一種多種泡沫塑料發(fā)泡劑，適用于PVC、EVA、PP等塑料發(fā)泡。根據(jù)外媒報道，“偶氮二甲酰胺”類的添加劑普遍存在于美國市售的面包中，那么杭州市場的面包情況如何？

 2011年5月1日起，我國全面禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣(俗稱“面粉增白劑”)。但是不同用途的面粉中仍會添加不同的改良劑，比如面包面粉中普遍會添加“偶氮甲酰胺”這種增筋劑，與美國賽百味面包事件主角“偶氮二甲酰胺”僅一字之差。

 昨天，記者在市中心一家超市的面粉貨架看到，“上一道”等品牌的面包面粉的配料表中，確實含有偶氮甲酰胺。

 “偶氮甲酰胺是我們國家允許添加的面粉改良劑，主要提高面包的筋度”，本地老牌企業(yè)東南面粉廠（即牡丹面粉公司）品質(zhì)管理部經(jīng)理謝偉中告訴記者，其使用量有著嚴格規(guī)定，即最大用量不能超過0.045g/kg。

 去年衛(wèi)生部對外公示新版《食品添加劑使用標準》征求意見稿時，業(yè)內(nèi)對“偶氮甲酰胺”的去留引發(fā)過爭論。國家糧食局標準質(zhì)量中心原高級工程師謝華民就持反對意見，曾向媒體表示“雖然偶氮甲酰胺的毒性并不確定，但是在請教了一些化學方面的專家后，她得知偶氮類化學物質(zhì)都具有一定的致癌性”，且歐盟因懷疑偶氮甲酰胺對人體致癌的不確定性而禁止了其在面粉中的使用。

 “現(xiàn)在我們主要用維生素C來提高筋度，偶氮甲酰胺可能會被逐步替代。”東南面粉廠相關(guān)負責人表示。

偶氮二甲酰胺通常用作增筋劑

   據(jù)外媒報道，全球連鎖快餐Subway(賽百味)的面包內(nèi)因含有化學物質(zhì)偶氮二甲酰胺，已于美國時間2月6日自主宣布停用此成分。

   消息稱，偶氮二甲酰胺通常拿來作為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料。中國臺灣“衛(wèi)福部食藥署副署長”姜郁美接受媒體采訪時表示，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作為增筋劑，加強面筋的彈性與韌性。

   據(jù)了解，目前聯(lián)合國食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將其列為合法食品添加物，但歐盟與澳大利亞禁止使用這項化學物質(zhì)，因為可能會引致呼吸性疾病和過敏。而根據(jù)FDA的限制，每公斤面包偶氮二甲酰胺含量不得超過45毫克，就不會影響身體健康。

   賽百味中國否認使用該成分

   對于事件，賽百味中國在官方網(wǎng)站發(fā)布聲明稱，中國區(qū)的面包中不存在上述成分，雖然該添加劑的使用已獲得美國政府部門的批準，美國賽百味餐廳仍已經(jīng)開始去除面包中的偶氮二甲酰胺。并出示了兩家供應(yīng)商的聲明，其中供應(yīng)商mission稱，在中國、新加坡、馬來西亞的面包都沒有采用上述這種物質(zhì)。

   消息稱，中國臺灣當局已經(jīng)采取行動，姜郁美說，中國臺灣Subway過去未有添加偶氮二甲酰胺過量的紀錄，這次美國廠商自主停用，會要求中國臺灣Subway提交報告。

   中國臺灣林口長庚醫(yī)院腎臟科主治醫(yī)師顏宗海接受采訪時也表示，動物實驗曾發(fā)現(xiàn)偶氮二甲酰胺的代謝物氨基 (SEM)有致癌疑慮，新加坡、澳大利亞、日本等國都已禁用，就算是合法食品添加，氣管較敏感的民眾，食用過量可能會出現(xiàn)氣喘、過敏等反應(yīng)。

   記者昨日試圖聯(lián)系賽百味中國相關(guān)負責人了解公司是否有向國內(nèi)相關(guān)監(jiān)督部門提供安全報告，但至截稿，仍未收到回復。

據(jù)CNN報道，除了賽百味，麥當勞、星巴克、漢堡王和超市里賣的絕大多數(shù)面包中都含有這種成分。

　　麥當勞同時對三明治中使用偶氮二甲酰胺進行了回應(yīng)，稱，“偶氮二甲酰胺具有多種商業(yè)用途，可以在練習墊等一些泡沫塑料中使用，但這不應(yīng)該被與它作為食品添加劑的用途混淆。”

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織1999年發(fā)布的一份報告，一些生產(chǎn)或使用這一化學制劑的人身上出現(xiàn)的癥狀顯示，偶氮二甲酰胺可能誘發(fā)哮喘。不過，相比化學場所使用來說，它作為食品添加劑引發(fā)的風險要小一些。

　　目前，尚未有證據(jù)顯示任何人對賽百味面包中含有的此化學制劑產(chǎn)生不適反應(yīng)。