家庭自制食品 要注意些什么

外面的食物不安全，于是買回各種食材在家里DIY。豆?jié){機、酸奶機、面包機、蛋糕機、烘焙爐一股腦兒購置齊全，如今，不少熱衷DIY的白領(lǐng)都有這樣一個心愿：自己做食物更健康?？墒聦嵳娴娜绱藛幔?/p>

    1.家中DIY食品真的好嗎

    大部分的西點比如蛋糕、面包、曲奇餅干的制作過程中需要加入大量的油、大量的糖、還有奶酪、黃油等高熱量配料，否則口感不佳，不好吃。外面面包店中售賣的香氣十足的酥皮面包、丹麥面包雖然看上去不油，但是其實在制作工程中需要加入大量的黃油和糖，其中還有反式脂肪酸，過量食用對人體有負擔。自己做，多少可以把握所放調(diào)料的量，起碼知道自己放了多少糖，放了多少黃油，自己有個控制。

    另外，家庭DIY也會涉及到添加劑過量的問題，每種配料可能都含添加劑，“疊加”在一起，長期食用可能導(dǎo)致攝入添加劑超標。所以，家庭DIY需要做到飲食結(jié)構(gòu)均衡化，不偏，不要天天都做一種食品，比如一周本來有兩三天要在外面買面包的，那么可以在家里做，其余的時間，吃吃中式的雜糧饅頭也不錯。

    經(jīng)常給孩子在家中DIY面包、蛋糕、餅干等西點做早餐的家長也要注意，兒童要格外注意添加劑的攝入量問題，不要每天都給孩子吃。

    2.DIY蛋糕、豆?jié){等，在保鮮上要注意什么

    工業(yè)化生產(chǎn)的酸奶，其生產(chǎn)過程中溫度控制比較嚴格，酸奶做好后立刻進行低溫保存。但家里沒有這個立刻冷卻的裝置，就會有保質(zhì)保鮮的問題。比如，夏天的時候，自制豆?jié){一次性做得太多，放在外面冷卻，2小時后細菌就大量繁殖了。尤其是酸奶、豆?jié){這些含有蛋白質(zhì)較多的食物，如果長期存放在外界溫度較高的環(huán)境下，容易滋生細菌，如果食用了這些食物，會有細菌感染的可能。

    3.需要警惕DIY制作過程中的污染

    第一是食材方面，比如在制作果汁的過程中，一定要將果皮徹底清洗，去除殘留的農(nóng)藥、微生物、細菌的污染；

    第二是器皿方面，制作的機器比如榨汁機、豆?jié){機、面包機在每次使用之前和之后都要注意清洗和消毒，

    另外，患有糖尿病、痛風、對蛋白過敏的人群，則不太適合吃家中DIY的這些食物，患有肥胖、心腦血管疾病的患者，則不要做很多燒烤類、西點糕點類的食物。

私房食品不可隨意賣

 當吃遇到問題可去查看“史上最嚴”的新食品安全法

    “史上最嚴”的新食品安全法已于去年十月一日正式實施，以前網(wǎng)購到問題食品，向賣家投訴卻不被搭理；嬰幼兒奶粉的品牌和配方過多過亂，這是升級還是借此提價？轉(zhuǎn)基因食品標示情況不一，又加深了一層擔憂。這些問題會怎么解決都在食品安全法上有明確規(guī)定。那么我們?nèi)粘ＯM中，遇到哪些問題可參照相關(guān)法律呢？

    1.自制“私房食品”不能再任性賣

    網(wǎng)售食品比在商場、超市里的售價低30%至50%，而且網(wǎng)上還有很多自制食品，很有特色。

    然而，大部分店家既沒有食品經(jīng)營許可證，也沒有生產(chǎn)許可證。和實體店相比，網(wǎng)絡(luò)銷售食品的店鋪監(jiān)督起來更復(fù)雜，消費者買到問題食品也只能是“吃啞巴虧”。

    新食安法：網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須持照經(jīng)營，同時提供生產(chǎn)經(jīng)營的第三方平臺有審核經(jīng)營者證照的責任，也就是說，以后對入網(wǎng)的食品經(jīng)營者要做三件事：實名登記、明確責任、審查許可證。

    消費者買到了問題食品，首先可以向食品經(jīng)營者索賠，如果第三方平臺不能提供食品經(jīng)營者實名信息、地址和有效聯(lián)系方式的，就由第三方平臺先賠償，然后第三方平臺自己想辦法去找食品經(jīng)營者追償。

    2.嬰幼兒奶粉管理上升至藥品級別

    9月2日，《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法（試行）》征求意見稿發(fā)布，這份由國家食品藥品監(jiān)督管理總局起草的征求意見稿，對嬰幼兒奶粉啟動藥品級監(jiān)管。

    新食安法：嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)向國家食品藥品監(jiān)督管理總局申請配方注冊，食藥監(jiān)總局對申請注冊的配方的研發(fā)報告和其他表明配方科學性、安全性的材料進行核查和審評后，決定是否準予其注冊。準予注冊后企業(yè)方可生產(chǎn)。

    對于嬰幼兒配方奶粉的標簽標識等問題，征求意見稿給出了更為嚴苛的規(guī)定：如對嬰幼兒配方乳粉配料表中食用植物油的標注，要求應(yīng)當將食用植物油品種名稱在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標注。另外，嬰幼兒配方乳粉使用轉(zhuǎn)基因原輔料的，應(yīng)當按照規(guī)定標示。標注使用進口乳粉、基粉等原料的，應(yīng)當標注原料真實產(chǎn)地。不得標注“進口奶源”、“源自國外牧場”等模糊性誤導(dǎo)消費者的內(nèi)容。

    值得注意的是，嬰幼兒配方乳粉命名和標簽還不得含有下列內(nèi)容：明示或者暗示具有疾病預(yù)防、治療功能；明示或暗示具有益智、增加抵抗力或免疫力、保護腸道等功能以及保健作用；行業(yè)協(xié)會、消費者組織、檢驗機構(gòu)等社會組織推薦或監(jiān)制等；非轉(zhuǎn)基因字樣；零添加字樣。征求意見稿還明確規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳的，產(chǎn)品名稱可標注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應(yīng)當在配料表中標明每100g產(chǎn)品中羊乳所占比例以及乳清蛋白粉來源。

    3.轉(zhuǎn)基因食品不標示，可罰10倍

    新食安法：第六十九條就轉(zhuǎn)基因標示問題提出明確規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當按照規(guī)定顯著標示”，“由消費者自由選擇”，“未按規(guī)定標示的，最高可處貨值金額五倍以上十倍以下罰款，情節(jié)嚴重的責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證”。

    在廣州多家大型超市走訪發(fā)現(xiàn)，包括食用油、醬油、豆類及蔬果類在內(nèi)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因標識情況不一，其中調(diào)和油成分表中均標明了轉(zhuǎn)基因成分，其它部分油種則在明顯位置標明“非轉(zhuǎn)基因”字樣；醬油的成分表中均標明“非轉(zhuǎn)基因大豆”；某些豆類產(chǎn)品也在明顯位置標明“非轉(zhuǎn)基因”字樣；其他產(chǎn)品較為模糊或沒有。

    據(jù)介紹，國際上還沒有任何一個國家對所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進行標識，而隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，更多的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物獲批產(chǎn)業(yè)化種植，轉(zhuǎn)基因食品的標識，從定性到定量，再到自愿，將是一個趨勢。