新研究發(fā)現(xiàn)飲食中若是富含維生素 E、維生素 C 以及硒等抗氧化物可能有助於減少胰臟癌的罹患風(fēng)險(xiǎn)。 根據(jù)這個(gè)新的研究數(shù)據(jù)顯示，飲食中抗氧化物攝取最多的人發(fā)展為胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)比吃最少的人少了 2/3。此研究發(fā)表於 Gut 期刊上。

抗氧化物是許多具有類似作用的化合物總稱，維生素、礦物質(zhì)或是其他營(yíng)養(yǎng)素都有可能是抗氧化物，它們能保護(hù)細(xì)胞不受到自由基（Free radicals）的攻擊，目前已經(jīng)有相當(dāng)?shù)难芯空J(rèn)為它們和癌癥與其他疾病的發(fā)展有關(guān)聯(lián)。此新研究證實(shí)吃含有抗氧化物食物與胰臟癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，不過結(jié)果并沒有告訴我們這些抗氧化物是否真能夠預(yù)防胰臟癌。

研究者 Andrew R. Hart 醫(yī)師：「維生素 E、維生素 C 以及硒等營(yíng)養(yǎng)素本身對(duì)我們的身體健康有益。此外，它們或許也有助於預(yù)防胰臟癌。不過在有更多的研究證實(shí)之前我們還無法斷言抗氧化物真的能預(yù)防胰臟癌?！笰ndrew 醫(yī)師是英國(guó)東安格利大學(xué)（Norwich Medical School in the University of East Anglia）消化內(nèi)科資深講師。

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)（American Cancer Society ）估計(jì) 2012 年將會(huì)有 43,920 個(gè)人被診斷為胰臟癌，約有 37,390 個(gè)人死於此疾病。

抗氧化物減少胰臟癌風(fēng)險(xiǎn)

研究者們分析超過 23,500 位年齡 40 – 74 歲以上的人們的七日飲食日記。當(dāng)中 49 位在進(jìn)入研究的十年內(nèi)發(fā)展為胰臟癌。接著，研究者們比較罹患胰臟癌者的飲食與將近四千位沒有罹患胰臟癌的人們的飲食。

飲食中硒吃比較多的人，胰臟癌的罹患風(fēng)險(xiǎn)比吃最少的人少了 50%。而那些飲食中維生素 C、維生素 E 與硒攝取量在前 25% 以上的人，其發(fā)展為胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)比攝取量最少者少了 67%。

研究者們只看有這些營(yíng)養(yǎng)素的食物，而沒將個(gè)別的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品納入調(diào)查。維生素 C 常見於各種水果和蔬菜，如：

柑橘類水果

紅莓

紅椒與青椒

富含維生素 E 的食物有：

植物油

堅(jiān)果類

種籽

蛋黃

富含硒的食物有：

穀類

魚

肉

什麼原因?qū)е乱扰K癌呢？

胰臟是位在胃后面的長(zhǎng)扁形器官。主要的功能是產(chǎn)生幫助消化的酵素，除此之外它還會(huì)產(chǎn)生某些維持血糖濃度的荷爾蒙。

研究者們目前依然不是完全地瞭解導(dǎo)致胰臟癌的原因。不過抽煙與糖尿病是已知的危險(xiǎn)因子。某些證據(jù)指出肥胖是另一個(gè)潛在的危險(xiǎn)因子。

其他的研究已經(jīng)證實(shí)高量攝取維生素 E 與硒可能會(huì)增加其他如前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。健康均衡的飲食對(duì)整體的健康是狠重要事情，因此我們不會(huì)建議多攝取含有這些營(yíng)養(yǎng)簌地食物來降低胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)。

Vincent Vinciguerra 醫(yī)師對(duì)這個(gè)研究結(jié)果與它們對(duì)處在胰臟癌風(fēng)險(xiǎn)人們的影響持樂觀的態(tài)度。Vincent  醫(yī)師是 North Shore-Long Island Jewish Monter Cancer Center  血液腫瘤科主任。「這個(gè)研究結(jié)果為我們帶來希望，我們也許能影響導(dǎo)致胰臟癌的某些營(yíng)養(yǎng)因素。如果這是真的，我們最終或許能為那些有高風(fēng)險(xiǎn)的人們提供些什麼。現(xiàn)實(shí)上想要證實(shí)抗氧化物對(duì)各種癌癥的益處是狠困難的事情。每種癌癥都有所差異，尤其是對(duì)於降低胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)，我們其實(shí)沒什麼選擇，因此這個(gè)研究為我們帶來了一些光明?！?/p>

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