雞仔餅（又稱小鳳餅）

相傳，此餅已有一百多年歷史。其時(shí)，在廣州河南（即現(xiàn)在的海珠區(qū)）王家祠附近，有一名叫小鳳的婢女，在主人家只能吃殘羹剩飯。為得溫飽，剩菜飯多了，她便全部收集攏來加入一些面粉、梅菜汁，熬干后壓成餅塊，然后交給在成珠餅家當(dāng)點(diǎn)心師的叔父代為烘干，以備充饑。后來此餅送人品嘗，大受贊賞，并名之為“小鳳 餅”。從此，小鳳餅名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，成珠餅家也大發(fā)橫財(cái)。因“小鳳”在廣州俗稱“雞仔”，于是，小鳳餅便改名為雞仔餅，是廣州有名的特產(chǎn)。

老婆餅（又稱冬茸酥）

由廣州創(chuàng)辦于清朝末年的老字號(hào)茶樓——蓮香茶樓獨(dú)創(chuàng)。是雅俗共賞的美味點(diǎn)心。

相傳在廣州蓮香茶樓，以各式點(diǎn)心及餅食馳名；某日，茶樓里一位來自潮州的點(diǎn)心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點(diǎn)心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點(diǎn)心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點(diǎn)心冬瓜角！”

這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風(fēng)味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點(diǎn)心！

隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請(qǐng)大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點(diǎn)心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅“，并且請(qǐng)這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結(jié)果大受好評(píng)！“老婆餅”因而得名。

至今香港人和南洋一帶華僑仍以此稱呼，而廣州則文雅的也叫“冬茸酥”。

糖不甩

又名如意果，是湯圓的孿生兄弟，具備了多種美味中式點(diǎn)心的基本要素，如糯米、花生、芝麻、糖。這糖不甩的由來，據(jù)傳與八仙有關(guān)。

清道光十九年廣東東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片者眾多，初春二月二由于流毒泛濫民不聊生，趕往東坑鎮(zhèn)受財(cái)主雇傭的精壯男丁所剩無幾，大都面黃肌瘦、勞力退減。呂洞賓聞 說后連忙打制治癮靈丹，但良藥苦口，再者私自下凡乃冒犯天條，于是呂洞賓把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi)，配以糖漿煮成甜滑可口的糖不甩（取糖粉粘丹不分離之意），搖身變成一個(gè)挑擔(dān)叫賣的老翁，從街頭至巷尾實(shí)行半賣半送。眾人吃后果真止住了鴉片流毒，體力、智力恢復(fù)，至此糖不甩遠(yuǎn)近聞名。

相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關(guān)呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮(zhèn)的“埔田片”一帶，舊時(shí)男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛了。每當(dāng)媒婆帶小伙子到女 家相親，如果女方家長同意這門親事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門親事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成雙。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到臺(tái)上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門親 事“散”了，那就知趣一點(diǎn)，以后別再糾纏了，這時(shí)“腐竹糖水”雖甜在嘴巴，卻苦在心上，匆匆喝上一口，便告辭而去。這樣的事，對(duì)上年紀(jì)的東坑人來說，都非常清楚。

蘿卜牛雜

傳說在清朝的光緒年間，清末民初之際。信奉伊斯蘭教的回族人多聚居在名叫光塔寺的清真寺附近。歷史上，嶺南因與中原相隔，氣候濕熱，一直是相對(duì)貧瘠的地方，生產(chǎn)工具也相對(duì)簡單落后。作為主要的耕作牲畜，水牛除非因意外傷亡，是極少用來宰殺的。因此人們的食肉主要來源于家庭飼養(yǎng)的肉豬，鮮有牛肉可售。即便 是豬肉，在當(dāng)時(shí)也是人們的一種奢侈食物，一個(gè)月難得吃上幾回。而廣大回民出于宗教信仰，是不吃豬肉的。這樣，廣州回民們經(jīng)常是一肉難求，即使有錢也無濟(jì)于事。因此，只要有水牛宰殺，回民們往往奔走相告。一位回民廚師阿德發(fā)現(xiàn)人們每次宰牛后，肺、腸、肚等常常丟棄，覺得浪費(fèi)，于是帶回家中，別出心裁要?jiǎng)?chuàng)一佳 肴。他買回價(jià)廉又容易入味的蘿卜，配以五香味料慢火煨煮，爛熟后剪碎蘸辣醬吃，賦以美名——“牛雜蘿卜”。這“牛雜蘿卜”一出，別說難得油水下肚的回民難擋誘惑，就連廣州居民也紛紛仿效，“牛雜蘿卜”迅速流傳至廣東各地，許多客人都是站著吃，由此站著吃牛雜成為了吃牛雜傳統(tǒng)的固定模式。

缽仔糕

廣東傳統(tǒng)小吃之一，首創(chuàng)于廣東省臺(tái)山縣，已有數(shù)百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《臺(tái)山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫 每不遠(yuǎn)百里，泊船就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現(xiàn)在的廣東缽仔糕，以至風(fēng)靡全國，甚至海內(nèi)外。
糯米雞
   相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客喜愛。
另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。
還有一種糯米雞是菜肴，是江西贛州一帶地方風(fēng)味。
另外，糯米雞也是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。武漢的糯米雞與雞肉沒什么關(guān)系。炸好后的糯米雞外表金黃，面凸凹不平，形如雞皮，故而由此簡稱。

艇仔粥
據(jù)說是一個(gè)家道中落的廣州“西關(guān)闊少”，他于經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起 了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時(shí)，就把粥料放入碗里，臨時(shí)加入新鮮魚片，沖入沸滾的味 粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然后撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最后加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到游客面前。 這種粥由于在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中后段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料豐富，味道鮮美，深受大家歡迎。
雖然現(xiàn)在依然好多人喜歡吃艇仔粥，可惜不能像以前一樣坐在艇仔上吃粥，只能在陸上吃啦，有點(diǎn)可惜！

及第粥
及第粥的名字由來版本甚多。一說“及第”一名與明代廣東才子倫文敘有關(guān)，相傳倫氏幼時(shí)家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，著倫文敘送一擔(dān)菜至粥販家，送完菜后，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權(quán)當(dāng)午餐。后來倫氏高中，心念粥販贈(zèng)粥之恩，重回故地食了一碗當(dāng)年老板給他熬的那種粥。由于此粥無名，倫氏為其題名“及第”，并書一匾。“及第粥”之名，便由之傳遍廣州。

　　第二種說法則與晚清時(shí)一肉販有關(guān)。相傳此肉販目不識(shí)丁，為記帳方便，向家附近的塾師學(xué)了“豬肉”“豬肝”“豬粉腸”幾個(gè)字。后來開科，有人攛掇肉販去應(yīng)試，說功名全靠祖上積德。肉販信以為真，跑去應(yīng)試，在考卷上寫了“豬肉”“豬肝”“豬粉腸”幾個(gè)字便把卷子上繳。恰巧應(yīng)屆考官是那當(dāng)年教他這幾字的塾師。塾師心中好笑，心想不如讓他歡喜一場，便為肉販另作一篇文章上交。其后肉販高中，塾師卻開始后悔，擔(dān)心肉販再來混帳，于是吩咐下一科的考官，若見有人只在考卷上寫了“豬肉”“豬肝”“豬粉腸”幾字，便把卷子作廢。豈料下科考官見考卷之后，想起前科同僚之囑，心想這之中莫不是有什么玄機(jī)，自己也樂得賣個(gè)人情，于是便又另作一篇，讓肉販再次中舉。后來肉販上京赴考進(jìn)士，沿途貪戀風(fēng)光，不意竟遲到吃了閉門羹。目瞪口呆之際，一王爺經(jīng)過，遺下一個(gè)燈籠。肉販撿起燈籠，又溜達(dá)到試場門口，門衛(wèi)一看是王爺家的燈籠，心想這人非同小可，趕忙迎進(jìn)。肉販把燈籠架于桌邊，又是如此這般在考卷上寫了七個(gè)大字，交卷。看到王府燈籠的考官忙戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地代作一篇呈上，肉販又高中。后來有人問肉販靠什么高中，肉販答曰：“豬肉、豬肝、豬粉腸。”因此，后人便把用這三種材料熬的粥叫“及第粥”。

　　第三種說法則說清朝時(shí)，廣東林召棠中狀元回鄉(xiāng)拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰和豬肚煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，便問他吃的是什么粥。林狀元知道老御史盼望兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃過及第粥后，回到家里便命廚人依法炮制，精心熬制及第粥給兒子吃，他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。

　　第四種說法比較接近生活實(shí)際。在豬肉行當(dāng)和飲食行業(yè)中，廣東人把豬的腸臟稱之為“下水”，但在菜譜上不宜直書此諢號(hào)。為了提高“下水”的地位，美食家便給它一個(gè)雅號(hào)，名曰“及第”。其后，粥粉店也把豬內(nèi)臟烹調(diào)的粥品，由“豬雜粥”易名為“及第粥”，又稱“三元及第粥”。