我國國土遼闊，民族眾多，當(dāng)?shù)厝嗣窭卯?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)制成各具風(fēng)味的地方特色月餅，除了常規(guī)的廣式月餅，蘇式和京式月餅以外，還有潮式，寧式，滇式等等。

 潮式月餅原產(chǎn)地是廣東潮汕地球，20世紀(jì)中，傳到上海北京，現(xiàn)在廣東和長江三角大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，其特點是采用酥皮包餡，但是酥皮的組成不同于蘇式月餅，水油皮中含有油量為28%，酥僅僅占水油皮的六分之一。因此成品似有酥層，餅皮酥脆。餡制作精細(xì)，蔥選用蔥白，糖肉必須先水煮后糖饋，豆沙需煮熟去殼，加糖，精煉油炒制，產(chǎn)品具有甘芳肥而不膩的特點。皮脆餡軟。

寧式月餅原產(chǎn)浙江寧波地區(qū)。其特點是采用酥皮包餡，酥皮的組成和蘇式月餅相似相似，餅形較厚，以苔菜月餅為代表，冰皮酥送，餡料有濃郁的麻油香味，甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜的特殊香味。

滇式月餅原產(chǎn)云南昆明地區(qū)，現(xiàn)在云南，貴州，四川等地都有產(chǎn)。以云腿月餅為代表。云腿月餅又稱火腿坨，舊稱火腿四兩坨，是云南特有的月餅，風(fēng)味獨特。餡心選用宣威火腿，皮不分層次，但入口卻酥，松，脆而柔軟，故稱“硬殼”月餅。