一、度量衡
公斤  kilogram(kg) 公升 litre(l)
公克  gram(g) 毫升  milliliter(ml, c.c.)
磅    pound(lb) 加侖 gallon
盎司 ounce(oz) 夸脫 quart
杯   cup(C) 品脫 pint
大匙 tablespoon(T)    
小匙 teaspoon(t)    

 
二、粉類與糖
高筋麵粉
(日名強力粉) bread flour,
strong flour,
high gluten flour 蔗糖 sucrose, , cane sugar
中筋麵粉 plain flour,
all purpose flour 細(xì)白砂糖 Castor sugar
低筋麵粉
(日名薄力粉) cake flour,
soft flour,
low gluten flour 粗白砂糖
黃砂糖(二砂) White sugar
兩者都叫White sugar但顏色不同
全麥麵粉 whole wheat flour 黑糖 brown sugar
自發(fā)麵粉 self-raising flour 糖粉 icing sugar, confectioner1s sugar
無筋麵粉(澄粉) gluten-free flour,
wheat starch 冰糖 crystal sugar,
rock candy,
rock sugar
玉米(淀)粉 corn starch 麥芽糖 maltose,
malt sugar 
樹薯粉(太白粉) tapioca 果糖 fructose
馬鈴薯粉(日本太白粉) Potato starch 玉米糖漿 corn syrup
地瓜粉 Sweet potato starch 葡萄糖漿 glucose syrup
食用修飾淀粉 Modified food starch 楓糖漿 maple syrup
在來米粉(粘米粉) long grain rice powder, rice flour 蜂蜜 honey
糯米粉 glutinous rice powder  糖蜜 molasses
藕粉 Lotus rootstarch, chinese arrowroot 焦糖 Caramel
(Caramel另指牛奶糖，是不同的東西)
麵包粉 breadcrumbs 轉(zhuǎn)化糖 Invert sugar

 
三、油脂、奶類、巧克力
奶油 butter 乳酪(起司、芝士、乾酪) cheese
無水奶油(澄清奶油) clarified butter 奶油乳酪 cream cheese
乳瑪琳(人造奶油) margarine 起司粉 ground parmesan cheese
白油、酥油 shortening 優(yōu)格(酸乳酪) yogurt
美乃滋(蛋黃醬) mayonnaise 優(yōu)酪乳(酸奶) drinking yogurt, acidophilus milk
花生醬 peanut butter 酸奶 buttermilk
豆?jié){ soybean milk 酸奶油 sour cream
豆腐 bean curd, tofu 調(diào)溫巧克力 Couverture chocolate
豆乾 Dried bean curd 合成巧克力 Compound chocolate
奶水 evaporated milk 調(diào)溫 tempering
脫脂牛奶 skim milk 可可脂 cocoa butter
煉乳 Sweetened condensed milk 可可粉 cocoa powder
鮮奶油 fresh cream 甜可可粉(可可粉+奶粉+糖) sweet cocoa powder
低成分鮮奶油(泡咖啡用，乳脂含量約12.5%) light cream,
half cream,
half and half 純巧克力(可可粉+可可脂) unsweetened chocolate
高成分鮮奶油(打霜飾用，乳脂含量約35~42%) heavy cream,
double cream 苦甜巧克力(可可粉+可可脂+糖) semisweet chocolate
奶粉 Milk powder 牛奶巧克力(可可粉+可可脂+糖加奶粉) milk chocolate
    白巧克力(可可脂+糖+奶粉，不含可可粉) white chocolate