禽流感問題已經(jīng)困擾我們一個都月了，無論企業(yè)，個人，人人自危。因此我們今天了解一下。

    H7N9出現(xiàn)開始已經(jīng)一個多月，雖然實現(xiàn)證明雞在完全煮熟后是可以消除H7N9，但是在似乎難以消除消費者對雞的疑慮，因此我們今日來探討一下雞是如何從農(nóng)場送上我們的餐桌的。 

筆者去到一家朋友專門養(yǎng)雞的公司。穿上白大褂、鞋套，戴上帽子，筆者才經(jīng)過嚴(yán)格消毒后才“艱難”進入生產(chǎn)間。經(jīng)過一小段漆黑的防蟲暗道。流水線上，工人麻利地將肉雞切割分解，在常年12°C的車間內(nèi)，工人“裝備”齊全，連體衛(wèi)生服，口罩、帽子、雨靴、手套應(yīng)有的肯定有，不需有的也要有，這就是現(xiàn)在生產(chǎn)工人的衛(wèi)生守則。

雞入超市過18道關(guān)

在雞送入工廠后，每批次的雞都要經(jīng)過工廠檢驗室嚴(yán)格抽查，怎樣嚴(yán)格？每批需要抽取30只雞樣本，交給檢驗室，進行十多項目檢查。

而在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，也有嚴(yán)格的疫病防控體系。所有的養(yǎng)殖場堅持統(tǒng)一供應(yīng)雛雞、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)藥物、統(tǒng)一屠宰加工的“五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)。在毛雞出欄前10天，檢測中心要進行抽樣化驗檢測，毛雞入廠后，還要再抽樣化驗檢測。車間配有品管人員對肉雞屠宰全過程監(jiān)控，控制屠宰加工過程的溫濕度環(huán)節(jié)和微生物標(biāo)準(zhǔn)。

雞類產(chǎn)品從雞蛋孵出小雞到肉雞分割完畢進入超市，要歷經(jīng)18道檢驗關(guān)。

H7N9禽流感后，不少禽蛋生產(chǎn)加工企業(yè)受到?jīng)_擊，“華都公司對超市提供的禽類產(chǎn)品驟降到八成，最近幾天恢復(fù)到五成。” 華都集團總經(jīng)理佘鋒說，經(jīng)檢疫合格、從正規(guī)市場和超市購買的禽產(chǎn)品是安全的，消費者可以放心食用。

 因此我看，雞肉似乎是現(xiàn)在最好，最安全的肉了。