假羊肉浮出水面

公安部日前公布了各地公安機關(guān)在打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全專項行動中偵破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2萬余噸假劣肉制品，包含各類注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品。其中，2009年以來，犯罪嫌疑人衛(wèi)某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農(nóng)貿(mào)市場，案值1000余萬元。

食品安全問題一直是百姓最關(guān)注的問題，也是讓百姓最為揪心的問題，并且越來越成為百姓的一塊心病，這塊心病近幾年來隨著各種食品安全事件的爆發(fā)愈加的拖累著公眾的心理和生理健康。病死禽肉、瘦肉精豬肉、注水牛肉、有毒香腸……在我們?nèi)粘Ｉ铒嬍持锌芍^假劣的五花八門，在假劣這個“筐”里，沒有無良商家做不到的，只有你想不到的，而每發(fā)生一起食品安全事件，公眾的神經(jīng)極限和底線都被挑戰(zhàn)一次。

事件延續(xù)之知名火鍋店中搶

近日，上海周浦一家品尚豆撈火鍋店使用的羊肉被指成分造假，并非由純羊肉制成，店員承認僅有部分是羊肉，并承認該羊肉購買自上海市鑫品批發(fā)市場。 

此事引起上海市工商局、食安辦以及公安部門的重視，并對上海市鑫品批發(fā)市場進行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表以及生產(chǎn)廠商信息。 

《解放日報》報道稱，現(xiàn)場找到的票據(jù)顯示，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的“羊肉卷”，另一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店，名單上還有已經(jīng)從港股退市并被百勝餐飲集團(YUM.NYSE)收購的小肥羊。

事件延續(xù)之各大商家爭相澄清

南京王府大街上的澳門豆撈相關(guān)負責(zé)人首先向記者澄清，上海的澳門豆撈和他們并非一個品牌，兩者沒有關(guān)聯(lián)。“我們的羊肉卷來自外地的兩個廠家，平時都是固定給我們配貨的。”

據(jù)某連鎖火鍋店的相關(guān)人員介紹，即使是連鎖店，也不是說一家查出了問題，其他家就都有問題。有些加盟店面為了節(jié)約成本，有可能會私下購買一些羊肉，這些羊肉的品質(zhì)就無法保證了。但每家店的情況不同，不好一概而論。

小肥羊的相關(guān)人士則表示，他們所有連鎖店的羊肉均為統(tǒng)一采購，媒體報道中所指的上海那家商戶，并非他們的供應(yīng)商。目前，他們也正在配合相關(guān)部門核實情況。走訪中，記者注意到，洪武路上的一家火鍋店竟將一份承諾書貼在了店門口。在這份承諾書上，他們還附上了一份對羊肉卷的檢驗報告。“就是今天上午貼出去的，也正是想向市民聲明，我們的肉是安全的。”

 如何鑒別真假羊肉

在可疑羊肉問題出現(xiàn)后，不少消費者紛紛詢問辨別"真假羊肉"的方法。昨天，"央視新聞"、"浙江-舟山公安"等官方微博都發(fā)布了相關(guān)提示。記者在咨詢了多位業(yè)內(nèi)專家后整理出一些鑒別真假羊肉的方法：

化凍分辨真假羊肉"最好的方法就是把羊肉片化凍"，化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

涮燙通過"涮燙"的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑒別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

比價消費者從價格也可做判斷，羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價，極有可能是問題產(chǎn)品。

廠家評論，此事茲事體大，必須嚴懲不貸，無論是使用或是制作，必須追查到底，不然此風(fēng)一長，很可能出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”情況出現(xiàn)，無論對經(jīng)濟上還是人民健康上都是嚴重沖擊。