食品保質(zhì)期是如何確定的，現(xiàn)在我就以我們德生月餅廠家如何制定食品保質(zhì)期為例子，從而讓各位消費者了解，究竟食品保質(zhì)期是怎樣確定的。食品保質(zhì)期其實就是每一個食品廠家根據(jù)每個產(chǎn)品的化學(xué)成分，然后研究所選用的包裝材料的透氣以及透光性，從而定出每個食品保質(zhì)期的初稿，然后制出樣品，研究每個月產(chǎn)品的變化程度，以及拿回實驗室檢查出各種菌落是否超標，從而定出最佳保質(zhì)期。

     訂立出的最佳保質(zhì)期，一般都會比極限保質(zhì)期提早2個月左右（烘烤類產(chǎn)品），因此如果不慎食用了過期食品，消費者也不必太過恐慌。但是牛奶之類的就真的要慎重了，筆者曾經(jīng)試過拉得一塌糊涂。

保質(zhì)期越長的食品防腐劑就越多嗎？其實保質(zhì)的方法真的很多，像罐頭類的高溫真空殺菌，方便面類的脫水，我們使用的吸氧劑抽氧保質(zhì)，充氮氣保質(zhì)等，因此消費者要不必對食品保質(zhì)期這問題太過糾結(jié)。