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“味精”是否需要標(biāo)注為“谷氨酸鈉”
發(fā)布時(shí)間:2013-05-14 15:12:40
鑒于關(guān)于月餅配料標(biāo)簽的爭(zhēng)議性問(wèn)題很多，今天我們德生月餅網(wǎng)就在這里科普一下。希望各大廠家能夠合格。
標(biāo)簽這個(gè)項(xiàng)目檢測(cè)有一定主觀性，以前我有個(gè)朋友發(fā)生過(guò)深圳計(jì)量院判不合格月餅的標(biāo)簽送廣州計(jì)量院卻是判月餅標(biāo)簽合格的情況，假如出現(xiàn)了爭(zhēng)議，比如被抽查檢測(cè)說(shuō)不合格，或是消費(fèi)者投訴，該如何應(yīng)對(duì)，再此我向大家建議一下：
1.企業(yè)質(zhì)控一定要研讀標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)7718和28050，出品之前要對(duì)自己的產(chǎn)品標(biāo)簽?zāi)切┑胤接酗L(fēng)險(xiǎn)哪些地方完全沒(méi)問(wèn)題有一定判斷。
2.當(dāng)碰到爭(zhēng)議時(shí)，分析爭(zhēng)議的原因，如果這個(gè)不合格的原因本身就很含糊時(shí)，我建議一是對(duì)內(nèi)采取措施處理管控風(fēng)險(xiǎn)，二是要對(duì)不合理的判定加以質(zhì)疑和理辯。
案例1：有客戶一產(chǎn)品標(biāo)簽上配料表里面標(biāo)了“味精”，有檢測(cè)機(jī)構(gòu)判定不合格，說(shuō)是應(yīng)該把味精放在添加劑內(nèi)標(biāo)注谷氨酸鈉。就例如我們蛋黃紅豆沙月餅做法中，若要加入極少量味精，究竟要在包裝標(biāo)簽上怎樣標(biāo)注才算正確呢？下面我們一起來(lái)分析一下。
這個(gè)案例很典型，確實(shí)有爭(zhēng)議性，市場(chǎng)上認(rèn)為谷氨酸鈉和味精是一樣的似乎標(biāo)注了味精就要標(biāo)注谷氨酸鈉；對(duì)生產(chǎn)方來(lái)說(shuō)，它們使用方式不同，拿來(lái)當(dāng)添加劑使用就標(biāo)注谷氨酸鈉，拿來(lái)當(dāng)調(diào)味輔料使用就標(biāo)成味精；
標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)將味精分成三類：味精，加鹽味精，增鮮味精；無(wú)論是什么味精，即使標(biāo)準(zhǔn)把谷氨酸鈉和味精放在了一起，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)谷氨酸鈉也并不等于味精，味精更不只就是谷氨酸鈉。判定標(biāo)味精合不合格應(yīng)該根據(jù)具體使用情況來(lái)判斷，如果說(shuō)企業(yè)買來(lái)用作輔料的味精品名就是“味精”，那么標(biāo)示味精是合格的；谷氨酸鈉當(dāng)成添加劑生產(chǎn)銷售時(shí)標(biāo)簽上會(huì)注明“食品添加劑”，如果企業(yè)買來(lái)的味精標(biāo)注了“食品添加劑”，那的確應(yīng)該在食品添加劑里標(biāo)注（谷氨酸鈉）。
案例2：有消費(fèi)者在超市里購(gòu)買產(chǎn)品投訴禮盒包裝的產(chǎn)品生產(chǎn)日期不一致。
生產(chǎn)商當(dāng)生產(chǎn)禮盒包裝時(shí)禮盒里可能包含不同的品種，7718要求可以按最早生產(chǎn)的那個(gè)品種的生產(chǎn)日期表明在外面，但消費(fèi)者看不懂了，說(shuō)生產(chǎn)日期和里面的生產(chǎn)日期不一致，然后投訴，超市也要求月餅廠家賠償。這就需要據(jù)理力爭(zhēng)了，標(biāo)準(zhǔn)里這樣規(guī)定了，生產(chǎn)商并沒(méi)有錯(cuò)，如果消費(fèi)者不懂，月餅廠家或是超市應(yīng)該向消費(fèi)者去解釋。當(dāng)然，為了規(guī)避這樣的風(fēng)險(xiǎn)的話可以按7718里說(shuō)的，分別在外包裝上標(biāo)注單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
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