如果它標(biāo)示為一道沙拉，你就會(huì)覺(jué)得比較健康

根據(jù)新的研究指出，只要改變一個(gè)產(chǎn)品的名稱(chēng)就足以改變對(duì)食品的健康認(rèn)知和味道，進(jìn)而改變其消費(fèi)。

這項(xiàng)研究發(fā)表在 消費(fèi)者研究期刊  (Journal of Consumer Research)，注重健康飲食的消費(fèi)者，會(huì)因?yàn)橐缘煤枚岋嬍尺x擇變得狠集中，就是他們更容易選擇以健康為名的那些不健康食物。

南卡羅來(lái)納大學(xué)(University of South Carolina)市場(chǎng)行銷(xiāo)助理教授，也是此研究的領(lǐng)導(dǎo)人Caglar Irmak解釋?zhuān)骸鸽S著時(shí)間流逝，節(jié)食者已經(jīng)學(xué)會(huì)從產(chǎn)品的名稱(chēng)來(lái)判斷是否該避免食用。」

健康認(rèn)知

一個(gè)食物的名稱(chēng)可以提供消費(fèi)者重要的訊息，包括其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，研究人員說(shuō) ：「例如，一顆蘋(píng)果是營(yíng)養(yǎng)豐富的點(diǎn)心，而杯子蛋糕就不是。」

然而，Irmak 和他的團(tuán)隊(duì)注意到，事情往往沒(méi)這麼簡(jiǎn)單，在食品業(yè)，模稜兩可的命名狠普遍，他們說(shuō)：「洋芋片被標(biāo)記為”素食切片”，奶昔被叫作”冰沙”來(lái)賣(mài)，含糖飲料已被重新定位為"加味水"…等，許多一對(duì)對(duì)項(xiàng)目中，后者的名字，都可能導(dǎo)致消費(fèi)者推論出一些不適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

Irmak和他的團(tuán)隊(duì)還說(shuō)：「這種模稜兩可的產(chǎn)品命名可能導(dǎo)致消費(fèi)者去推理出某些優(yōu)於產(chǎn)品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！?/p>

這項(xiàng)新的研究調(diào)查顯示，改變食品名稱(chēng)對(duì)消費(fèi)者的健康認(rèn)知、口味和消費(fèi)有影響。

研究詳情

最初的研究以一份準(zhǔn)備好的混合蔬菜、義大利麵、香腸和起司，作為萵苣的底。 然后把這道菜標(biāo)示為”沙拉”或”義大利麵”。

然后消費(fèi)者認(rèn)為這道菜的健康和營(yíng)養(yǎng)程度以 1 到 7 的范圍評(píng)定，分?jǐn)?shù)越高表示越健康，并填寫(xiě)一份關(guān)於飲食習(xí)慣的問(wèn)卷，其中還包括他們閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的頻率。根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，研究人員把消費(fèi)者分為較注重健康的1節(jié)食者1和沒(méi)那麼重視的1非節(jié)食者1。

Irmak和他的同事報(bào)告說(shuō)：「當(dāng)餐點(diǎn)標(biāo)示為”義大利麵”，節(jié)食者認(rèn)為本產(chǎn)品，不太健康，給了4.0 分，假設(shè)是標(biāo)示成沙拉，則給了較健康的評(píng)分 4.7 分?！?/p>

作者說(shuō)：「節(jié)食者可能認(rèn)為，如果某項(xiàng)目分配到一個(gè)不健康的名稱(chēng)會(huì)比較不健康，例如：義大利麵就比沙拉來(lái)得不健康，而且他們不會(huì)花時(shí)間考慮可能影響產(chǎn)品評(píng)價(jià)的其它產(chǎn)品訊息?！?/p>

在第二部分的研究，Irmak和他的團(tuán)隊(duì)給了消費(fèi)者一個(gè)耐嚼糖果，標(biāo)示為"水果嚼錠"或"糖果嚼錠"。

研究人員寫(xiě)道：「節(jié)食者比非節(jié)食者認(rèn)為糖果嚼錠這名稱(chēng)比較不健康而且較不美味?！?/p>

因此，當(dāng)被叫作”水果嚼錠”時(shí)，注重健康的”節(jié)食者”1吃了 8 顆，比吃了 6 顆的”非節(jié)食者”吃得還多。

Irmak 和他的同事解釋說(shuō)：”非節(jié)食者”不會(huì)因?yàn)槭称返拿Q(chēng)而避免吃某些食物，因此更容易掠過(guò)包括名稱(chēng)等等與健康認(rèn)知相關(guān)的訊息。

關(guān)於本文

文章來(lái)源：C. Irmak, B. Vallen, S.R. Robinson. “The Impact of Product Name on Dieters’ and Nondieters’ Food Evaluations and Consumption”Journal of Consumer Research 10.1086/660044

文章標(biāo)題：Name change may be enough to alter health perception, suggests study

整理編譯：Carol

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