1.什么是人造雞蛋
人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃由色素和樹脂制成。食用人造雞蛋雖對(duì)人體影響不大，但吃多了會(huì)傷胃。中國(guó)深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先后發(fā)現(xiàn)人造雞蛋。
2014年2月17日，美國(guó)加州一家公司成功研制出人造雞蛋，該雞蛋已經(jīng)在美國(guó)正式上市。
2.美國(guó)已制造出人造雞蛋，未來(lái)或?qū)⑷〈骐u蛋
據(jù)英國(guó)媒體2月17日?qǐng)?bào)道，美國(guó)加州一家公司成功研制出人造雞蛋，該雞蛋由植物制造，據(jù)稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道等均與真雞蛋一樣。目前人造雞蛋已經(jīng)在美國(guó)正式上市，正積極尋求在全球各地售賣。
　　研制企業(yè)的負(fù)責(zé)人稱，他們已經(jīng)對(duì)這種產(chǎn)品進(jìn)行了口感測(cè)試，包括微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨和英國(guó)前首相托尼·布萊爾都沒有嘗出不同。
　　你有興趣嘗一嘗嗎——
　　人造雞蛋在美國(guó)上市 欲進(jìn)中國(guó)
　　營(yíng)養(yǎng)味道與真雞蛋一樣，比爾·蓋茨和英前首相布萊爾都沒嘗出不同
　　由植物蛋白制作而成
　　李嘉誠(chéng)楊致遠(yuǎn)參與投資
　　據(jù)報(bào)道，這種人造雞蛋由美國(guó)Hampton Creek公司研發(fā)，由植物蛋白加工制作而成。報(bào)道稱，人造雞蛋的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可媲美真的雞蛋，完全可用在制作蛋糕和蛋黃醬等食品里。目前，在美國(guó)加利福尼亞的一些食品超市已經(jīng)有售。
　　Hampton Creek近期宣布其已獲得2300萬(wàn)美元的投資，其投資者包括亞洲首富李嘉誠(chéng)和雅虎創(chuàng)始人楊致遠(yuǎn)。李嘉誠(chéng)稱，相信Hampton Creek公司具有巨大的潛力，他表示，目前世界人口不斷增加，人類有需要一些更具效率、更環(huán)保、更可擔(dān)負(fù)的選擇。李嘉誠(chéng)說(shuō)：“技術(shù)為每個(gè)人提供了更多選擇，從而讓未來(lái)變得更好。”
　　Hampton Creek在得到李嘉誠(chéng)的贊助后，打算將其人造雞蛋推向全球。
　　在過去的3個(gè)月里，Hampton Creek已經(jīng)與6家世界500強(qiáng)公司簽訂了合作協(xié)議，其中包括一些全球最大的食品生產(chǎn)和零售商。
　　Hampton Creek公司首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人喬希·蒂特里克表示：“食品工業(yè)正開始進(jìn)入一個(gè)創(chuàng)新時(shí)代，尤其是和動(dòng)物有關(guān)的食品工業(yè)。公司的目標(biāo)一直是向全世界所有人提供更加健康和負(fù)擔(dān)得起的食物。我們想把動(dòng)物從食品生產(chǎn)過程中解放出來(lái)。”
　　蒂特里克的想法是將容易生長(zhǎng)的植物以正確的方式制造出人工雞蛋，然后替代雞蛋的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪用途等。“我們預(yù)選出約12種植物，其中包括普遍種植于加拿大的豌豆”。他認(rèn)為，這會(huì)讓他的公司生產(chǎn)一種大眾市場(chǎng)食品的替代物，使發(fā)展中國(guó)家擁有自己的食物版本。
　　味道蒙過
　　比爾·蓋茨和布萊爾
　　科研工作并不順利。蒂特里克說(shuō)：“我們最早進(jìn)行的嘗試并不理想，我們嘗試用一種植物混合物制作松餅。味道不好，還沒有我們想要的彈力 。我們的蛋黃醬并沒有把油和‘蛋’融為一體，所以看上去就像液態(tài)糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味道很壞。”
　　但最后研發(fā)人員取得了成功。蒂特里克說(shuō)：“科研組已完善蛋黃醬和蛋糕中的雞蛋替代品。我們可用人造雞蛋制作很不錯(cuò)的蛋黃醬，我們還用人造雞蛋制作餅干，我們?cè)谑袌?chǎng)負(fù)責(zé)人的懷疑中進(jìn)行了味道試驗(yàn)，并讓從比爾·蓋茨到托尼·布萊爾的每個(gè)人品嘗。他們兩人都沒有嘗出什么不同。”
　　目前，比爾·蓋茨甚至已經(jīng)成為該公司的顧問。
　　Hampton Creek公司始創(chuàng)人蒂特里克則表示，公司希望為世界各地的人帶來(lái)價(jià)格可以承受的健康食物。公司正研究新方法，用高溫和壓力將植物材料制造成外形和氣味都像雞蛋的食物。
　　他稱，和傳統(tǒng)雞蛋相比，人造雞蛋便宜了40%，而且更加環(huán)保。未來(lái)還計(jì)劃與麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖快餐集團(tuán)合作，也希望這種雞蛋能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
3.營(yíng)養(yǎng)學(xué)者：真蛋蛋白質(zhì)最優(yōu)質(zhì)

香港中文大學(xué)食品及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)課程主任張志強(qiáng)說(shuō)，天然雞蛋內(nèi)有最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，只要透過不同豆類等植物，使其胺基酸組合與雞蛋相同，便可有同樣成分，“單一植物未必得，但混合不同植物就有可能，就等于你食完豆食一些谷物，落到肚都會(huì)有咁多營(yíng)養(yǎng)”。不過，他強(qiáng)調(diào)天然雞蛋有不同好處，如維他命及適當(dāng)?shù)哪懝檀剂?，故他不認(rèn)為新制品可取代天然雞蛋。

4.網(wǎng)友評(píng)論
雖然中國(guó)人造雞蛋方法仍存爭(zhēng)議，真實(shí)度也存疑，但在2000年左右，媒體曾多次報(bào)道深圳、廣州、北京、天津等多地現(xiàn)人造雞蛋，并在社會(huì)造成較大影響。 nbsp;　因此，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，美國(guó)的人造雞蛋是類雞蛋生物營(yíng)養(yǎng)品，可以吃，且對(duì)人體無(wú)害；而中國(guó)的人造雞蛋，在幾輪報(bào)道風(fēng)波過后，目前已經(jīng)悄無(wú)聲息。


網(wǎng)友“雪亮的湖”：真的能造成雞蛋嗎？這算啥技術(shù)？不會(huì)老美也是坑爹的吧？

有植物分子生物學(xué)指出，要造雞蛋其實(shí)并不是件難事。因?yàn)殡u蛋就其本質(zhì)來(lái)說(shuō)，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂和少量膽固醇（蛋黃的成分），而這些成分都是可以從植物中提取的。

通過從植物中提取相應(yīng)成分并加以一定比例的混合，我們就可以得到成分以至于口感都和雞蛋相差無(wú)幾的“人造雞蛋”。不過這種“雞蛋”不會(huì)有蛋黃蛋殼，初識(shí)時(shí)就是一堆粉末，經(jīng)加水?dāng)嚢杈拖袷前央u蛋打碎后的蛋液。

除了人造雞蛋，更稀奇的是人造牛肉。荷蘭一生物學(xué)家曾在谷歌創(chuàng)始人的資助下在實(shí)驗(yàn)室培育牛肉。今年8月，由這種人造牛肉制成的漢堡進(jìn)行首次公開試吃，這種牛肉用牛的干細(xì)胞培育而成，技術(shù)難度更大，而其造價(jià)高達(dá)32.5萬(wàn)美元——這個(gè)價(jià)錢不知道能買多少斤真牛肉了。

而之所以要生產(chǎn)“人造雞蛋”，是因?yàn)槌杀靖?，也可以滿足食品工業(yè)等部門對(duì)雞蛋制品的需求。其公司創(chuàng)始人稱“我們想擺脫動(dòng)物下蛋的固有模式。食品工業(yè)正開始進(jìn)入一個(gè)創(chuàng)新時(shí)代，尤其是和動(dòng)物有關(guān)的食品工業(yè)。”