市場(chǎng)流行賣野菜 市民吃頓薺菜渾身起疙瘩
"春節(jié)大魚大肉吃膩了，到市場(chǎng)上買菜看到攤位上有賣薺菜的，都說用薺菜包水餃挺好吃，就買了那種野生的兩斤。"韓先生介紹說，可讓他沒有想到的是，他的妻子和孩子吃完野菜沒多長(zhǎng)時(shí)間，身上便長(zhǎng)出了不少紅疙瘩。"我們一家三口就我自己身上沒有起疙瘩，也就基本上排出了中毒的可能性。"韓先生介紹說，他便趕緊帶著妻子和孩子到醫(yī)院檢查。做完檢查后，醫(yī)生告訴他們身上起紅疙瘩是因?yàn)槌砸安诉^敏引起，需要連續(xù)輸幾天液才能治好。

昨天上午，記者來到團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，不少攤位上都在售賣薺菜等野菜。"往年一般3月中旬才能批量上市，今年提前了至少半個(gè)月，野菜早就有賣的了。攤主劉師傅介紹說，目前市場(chǎng)上銷售的主要有薺菜和少量的馬榨菜。

吃野菜應(yīng)該注意些什么呢？青大附院營(yíng)養(yǎng)專家韓磊表示，春天到來不少市民會(huì)買些野菜食用，但吃野菜也是有講究的，并不是人人都可以食用。吃野菜引起的過敏和不適原因可能是多方面的，有的是野菜本身含過敏物質(zhì)所致，有的則可能是食用者身體素質(zhì)所致。比如說野蔥、灰灰菜、馬蘭頭等都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，某些特殊體質(zhì)的人食用后就容易引起過敏反應(yīng)。因此，專家提醒市民，食用野菜時(shí)一定要注意將其徹底清洗，患有胃潰瘍、胃炎、慢性腹瀉等疾病的人和過敏體質(zhì)的人最好不要食用野菜。

反季節(jié)草莓須清洗干凈再吃 出現(xiàn)畸形說明用了激素
水果攤上，紅艷艷、甜滋滋的草莓吸引著消費(fèi)者的眼球。但有不少市民卻持懷疑態(tài)度。"聽說反季節(jié)草莓都是藥水泡出來的，不能吃！"一位社區(qū)大媽如是說。那么，那些"緋紅一片百媚生，嬌艷欲滴人心饞"的反季節(jié)草莓，對(duì)人體到底有沒有危害？這些個(gè)頭很大、味道很甜的草莓又是怎樣培植出來的？對(duì)此，記者進(jìn)行了調(diào)查。

反季節(jié)草莓能不能吃？

記者在西安市太乙路批發(fā)市場(chǎng)幾家水果攤上了解到，這些草莓都是從長(zhǎng)安縣購(gòu)進(jìn)的，均叫"奶油草莓"或"牛奶草莓"，一斤30至35元不等。個(gè)頭大小不一，聞起來有一絲牛奶的芳香，吃起來比一般草莓要甜。隨后，記者在建東街東段一家水果店發(fā)現(xiàn)，這里的草莓個(gè)頭很大，均是以整盒出售，包裝盒上的價(jià)格高得令人咂舌。店里銷售人員一個(gè)勁兒地推銷："這是奶油草莓，剛從長(zhǎng)安縣進(jìn)的。"

有業(yè)內(nèi)人士表示，西安市長(zhǎng)安區(qū)是公認(rèn)的草莓最佳生產(chǎn)區(qū)，目前草莓主要種植于靈沼、馬王、五星等地，栽培的品種有章姬、豐香、紅顏、甜査理等近10種。據(jù)記者暗訪的長(zhǎng)安區(qū)靈沼鄉(xiāng)官道村一位種植反季節(jié)大棚草莓的王先生表示，每天來此的客商很多，從這里批發(fā)出去的草莓基本上都是牛奶草莓。當(dāng)記者問及這種草莓是怎么種植出來的時(shí)，他說："其實(shí)，就是我們?cè)诜N的時(shí)候給草莓灌溉了一些類似于牛奶的角料，說實(shí)在的，也含有化學(xué)成分。那些（牛奶角料）說明上說可以增加草莓甜度。"

蘋果披上蠟衣 好看未必安全

水果本身會(huì)有一些蠟質(zhì)的東西，在蘋果表面涂抹食用蠟是一種正常的保鮮方法。但不排除有個(gè)別商販為了降低成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟給水果打蠟。天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)張澤生表示，市民無法通過目測(cè)、指甲刮、點(diǎn)燃等方法自行鑒定是食用蠟還是工業(yè)蠟。

據(jù)了解，目前市場(chǎng)上用的果皮蠟主要有三種：果蠟、食用果蠟、工業(yè)蠟，前兩者都可以食用，后者對(duì)人體有害。八里莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一位水果店老板透露，"打蠟?zāi)茏屗瓷先ジ吁r亮，蘋果放久了會(huì)干癟或爛掉，但在打蠟之后，不但可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，放久了的蘋果仍然可以亮麗如初。"中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠建議消費(fèi)者，蘋果在入口之前最好去皮或者用鹽水清洗。

蔬果清洗需講究方法 否則會(huì)越洗越臟
當(dāng)我們餐桌上果蔬的種類和產(chǎn)地越來越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問題也從沒間斷過。想要減少農(nóng)藥殘留對(duì)身體的危害，最重要的就是蔬果買回來后徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能會(huì)導(dǎo)致水果越洗越毒！

每個(gè)人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對(duì)不對(duì)？錯(cuò)誤的清洗方式會(huì)讓蔬果越來越"毒"

錯(cuò)誤1:用洗米水

很多人喜歡用洗米水，認(rèn)為這有利于蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不被流失掉，但這種做法卻是大錯(cuò)特錯(cuò)！

食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會(huì)用來繼續(xù)洗菜呢？

錯(cuò)誤2:用鹽水

用鹽水洗是生活中常見的方式之一，理由是食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的細(xì)菌。

但其實(shí)，用淡鹽水洗蔬果的方法并不科學(xué)，淡鹽水主要功效是溶解蛋白質(zhì)，很難有效去除表面的農(nóng)藥殘留，甚至有資料顯示鹽還會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定。

鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會(huì)降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，適得其反。

錯(cuò)誤3、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間

農(nóng)殘中最主要的成分是有機(jī)磷，而這種物質(zhì)不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，將蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里，殘留的農(nóng)藥就會(huì)分解在水里，形成一定濃度，使蔬菜表面留下農(nóng)藥。尤其像卷心菜、菠菜等，長(zhǎng)時(shí)間泡在水中，對(duì)于去除農(nóng)藥起不到多大的作用。

因此不建議浸泡超過30分鐘以上，因?yàn)槌藭?huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多。

錯(cuò)誤4、放到溫水里泡一泡

有人認(rèn)為，用熱水長(zhǎng)時(shí)間泡可以除去蔬果表皮的。

但其實(shí)，水溫過高會(huì)破壞水果的口感，而浸泡則會(huì)起到反效果。將水果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉，不僅達(dá)不到清洗的目的，還會(huì)越洗越"臟".廣州月餅太高，也不要浸泡。

錯(cuò)誤5、清潔劑

很多含有界面活性劑，且成分復(fù)雜，使用后應(yīng)再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問題。

錯(cuò)誤6、用蔬果清洗臭氧機(jī)

用蔬果清洗臭氧機(jī)只能去除蔬果表面的農(nóng)藥，洗凈力跟水差不多，而且許多農(nóng)藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應(yīng)后會(huì)形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外泄可能有健康上的風(fēng)險(xiǎn)。

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