3月食品安全問題引人關注，梅州注水豬肉，廣州冰鮮雞，地溝油也可做航空油。讓我們回顧一下吧！

1.梅州豐順肉聯(lián)廠壟斷批發(fā)哄抬肉價續(xù)：宰豬一頭抽水120元

2月24日羊城晚報披露了梅州市豐順縣生豬集中屠宰肉聯(lián)廠收高價場租，引發(fā)一片亂象，零售肉販私宰生豬盛行的情況后，豐順縣委書記陳志寧表示：一定要依法依規(guī)查處。

而此事也并未到此為止。連日來，有多位豐順縣肉聯(lián)廠“老肉聯(lián)”約見了羊城晚報記者，將壟斷批發(fā)哄抬肉價的內(nèi)幕“托出”。零售商還指證：生豬執(zhí)法隊人員在今年春節(jié)期間竟然開著面包車挨家挨戶“補稅費”收“管理費”的情況。

“抽水”是公開秘密

林伯平先生（化名）是豐順縣肉聯(lián)廠的老職工，他向記者反映10位經(jīng)銷商壟斷經(jīng)營背后所發(fā)生的內(nèi)幕。

據(jù)林先生反映，肉聯(lián)廠日均宰生豬約120頭。本來，從養(yǎng)殖戶批發(fā)的生豬每斤為6元多，按正常的情況，屠宰后總肉批發(fā)價在9元左右，已有很大的賺頭了。然而，自從壟斷批發(fā)“承包經(jīng)營”后，豐順縣商業(yè)企業(yè)總公司的總經(jīng)理吳文海（經(jīng)證實，吳文海屬在職公務員）和肉聯(lián)廠的負責人徐名森就與經(jīng)銷商約定了“規(guī)矩”：從社會“請”來20多歲的青年徐某，每天經(jīng)銷商每宰一頭生豬必須“集中”向徐某交上120元。林先生向記者列出了一筆賬，肉聯(lián)廠日均宰生豬120頭，徐某收入“抽水”便達1.44萬元，一個月下來，由徐某負責統(tǒng)收抽水便達43.2萬多元。

老林說：“最終‘埋單’的還是每日上市買肉的消費者……”

“執(zhí)法隊員每月的工資從何而來呢？”老林與一起前來反映情況的陳先生又說：“豐順縣生豬屠宰執(zhí)法管理隊10多位隊員的工資則是從每宰一頭生豬63元中的‘稅費’抽取了13元作為他們的工資。”肉聯(lián)廠還規(guī)定：為獎勵上市執(zhí)法查處私宰，如果日屠宰生豬頭數(shù)超過90頭以上，每頭生豬還額外獎勵給隊員20元。

“工資如何付？”記者問。“然后由肉聯(lián)廠每月根據(jù)屠宰的頭數(shù)多少一次總付4萬多至5萬元，以白條付給本是醫(yī)生，但又‘受聘’當隊長的徐某林。”林先生、陳先生關于執(zhí)法隊員發(fā)工資的說法，吳文海、徐名森曾向記者作過證實“確是如此”。就林先生、陳先生二人反映的情況，記者還從肉聯(lián)廠其他知情職工中得到印證。

豐順縣政府一位工作人員說：“宰一頭抽120元這樣的‘規(guī)矩’早已是公開的秘密，肉聯(lián)廠的水太深了。”

被舉報廠長有“前科”

據(jù)了解，肉聯(lián)廠廠長徐名森現(xiàn)年50歲。據(jù)了解，徐名森原在豐順縣某食品公司工作，曾被疑有經(jīng)濟問題，當有關部門進行查處時，食品公司的原財務出納員潭某華因病去世，死無對證，后來有關部門對徐名森作出了處理。

2010年前后，徐名森“被推薦”當上了肉聯(lián)廠廠長，后又當上了豐順縣商業(yè)企業(yè)總公司的副總經(jīng)理。

據(jù)了解，豐順肉聯(lián)廠高峰期日宰生豬超350頭，加上私宰的高峰期日超500頭。兩位“老肉聯(lián)”還向記者算了一筆賬，事實上壟斷經(jīng)營一年，肉霸們就有近500萬元的抽水收入！

據(jù)了解，2013年11月，豐順縣肉聯(lián)廠新一輪10位經(jīng)銷商獲得了生豬屠宰經(jīng)銷商的“資格”，雖然每人交上了8萬元的場租費，但事實上一月下來每人就可分得3萬元，一年下來便能撈到36萬元。因此，想方設法阻撓合法經(jīng)營，成為肉聯(lián)釘子戶。

羊城晚報披露情況后，還有經(jīng)銷商為達到繼續(xù)頂風向零售商發(fā)出風聲：“我們不怕輿論監(jiān)督，過幾天還要出動防暴隊去抓你們的私宰豬呢！”

賣一頭豬虧300元

據(jù)了解，近十年來，豐順縣當?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展，記者從畜牧部門了解到，目前當?shù)赜叙B(yǎng)殖戶逾千戶。最大的是“溫氏集團”，該集團每年出欄生豬超4萬頭，主供廣州、東莞等地。而當?shù)刂?、小?guī)模養(yǎng)殖戶可謂星羅棋布，每年出欄生豬也達30多萬頭。除供給本地菜籃子外，還擔負著汕頭、揭陽、潮州等地的供應任務。

3月2日，幾十戶生豬養(yǎng)殖戶再向記者遞來了“舉報材料”稱：“我們都是養(yǎng)殖合法經(jīng)營，是通過自己的辛勤勞動來解決生計問題，所養(yǎng)的生豬一直以來都主供豐順縣城市場。養(yǎng)殖戶還說：以往，也將生豬運至經(jīng)有關部門檢疫后再運至豐順縣肉聯(lián)廠集中屠宰，屠宰后再由零售商進行批發(fā)和零售。豐順縣生豬管理辦公室以吳文海、徐名森為‘領導’的曾下發(fā)通知：‘禁止養(yǎng)豬戶直接將生豬跟零售商發(fā)生購銷關系。

所養(yǎng)生豬只能由10位經(jīng)銷商收購’。由于市場狹小，在生豬養(yǎng)殖近年來連連虧損的情況下，養(yǎng)殖戶認為：經(jīng)銷商一邊壓價生豬收購，一邊卻高價批發(fā)豬肉，這樣一來，一頭生豬賣給零售商至少要虧300元。”

養(yǎng)殖戶黃某對記者說：“壟斷肉聯(lián)經(jīng)營是打著生豬管理的名義，欺行霸市，官商勾結，擾亂市場之實”。另一養(yǎng)殖戶則說：“肉聯(lián)廠被徐名森‘主宰’后，徐名森有了錢，勢力大，惹不起他。”

采訪中，許多零售商還對記者說：他們天天從私宰者手中買來的瘦肉每公斤24元，擺上肉案后就賣到每公斤35元，而排骨每公斤從私宰戶購入38元，賣出可達48元之多。農(nóng)歷春節(jié)大年初二至初七，因為當?shù)赜幸环N習慣，這段時間屠宰生豬是不需要交稅和其他費用的，然而，執(zhí)法管理隊以徐某文帶隊的幾位執(zhí)法管理隊員卻走進了縣城幾大市場，向零售商“補稅”來了，少的交10元，多的交30元。零售商認為：打著生豬管理“補稅”，沒有開出任何收據(jù)。他們要求有關部門要將此事查個水落石出，還一個公道。

豐順縣有關部門何時才能從根本上改變這一怪象，并依法查處違法人員及其行為呢？本報仍將繼續(xù)關注著。

2.廣州要求禽鳥批發(fā)市場每月2次定期休市
廣州市發(fā)布《關于進一步規(guī)范禽鳥日常管理加強H7N9禽流感防控的通告》?！锻ǜ妗芬?guī)定，3月1日起至8月31日止，禽鳥批發(fā)市場每月2次定期休市，農(nóng)貿(mào)市場、肉菜市場禽鳥售賣區(qū)"一天一清洗消毒、一周一大掃除、一月一休市"，每月第二個星期二晚收市"零存欄".

1日公布的這份《通告》稱，廣州將逐步推行"過夜禽鳥不存欄，全部宰殺"制度，并大力推進家禽"集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市".

《通告》指出，廣州將加強禽鳥飼養(yǎng)場動物防疫管理，嚴防H7N9禽流感病原感染。禽鳥調(diào)出飼養(yǎng)場，應向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫。同時，街道建制行政區(qū)域內(nèi)，不得飼養(yǎng)禽鳥，教學、科研、比賽、觀察除外。在禽鳥經(jīng)營市場和屠宰場點以外區(qū)域不得經(jīng)營、宰殺禽鳥。農(nóng)村地區(qū)家庭飼養(yǎng)禽鳥應當圈養(yǎng)。

市場準入方面，所有禽鳥經(jīng)營市場應當嚴格核驗進場禽鳥的《動物檢疫合格證明》。其中，禽鳥批發(fā)市場應要求來自市外的禽鳥附具有資質(zhì)實驗室出具的H7N9禽流感陰性報告；對場內(nèi)經(jīng)營的禽鳥抽樣檢測，檢測為陰性的方可銷售，檢測為陽性的應立即停止銷售和運輸，并向?qū)俚貏游镆卟☆A防控制中心報告。

《通告》還規(guī)定，嚴禁餐飲服務單位在其加工經(jīng)營場所內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺禽鳥。"農(nóng)家樂"形式的餐飲服務單位設立的禽鳥臨時圈養(yǎng)、宰殺場所，應距其餐飲經(jīng)營場所25米以上。

此前的2月15日至2月28日，廣州市禽類批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)（肉類）市場禽類交易區(qū)休市2周，3月1日復市。休市期間，該市沒有新發(fā)人感染H7N9禽流感病例。

3.廣州：活禽檔基本零存貨 冰鮮雞市民感興趣
活禽復市兩天，銷量持續(xù)低迷。昨日和前天，南方日報記者走訪了廣州各大市場、家禽企業(yè)和市場監(jiān)管部門，發(fā)現(xiàn)廣州活禽復市頭兩天銷量銳減，只有正常情況下的一半。為了攬客，甚至有不少雞檔老板不惜降價百分之十以上。但在老廣集中的區(qū)域，前來購買活禽的市民依然為數(shù)不少。連續(xù)兩天，活禽檔主進貨量相對保守，基本"零存貨".

據(jù)了解，經(jīng)歷這次風波后，不少家禽企業(yè)都在考慮加大冰鮮雞生產(chǎn)力度，各大超市順勢推出冰鮮家禽，而集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一屠宰是未來趨勢。

市場

活禽檔口顧客寥寥

位于白云區(qū)的江村家禽批發(fā)市場在以前每天交易活禽數(shù)量達15萬只，占據(jù)市區(qū)肉菜市場禽類供應的25%-30%.負責人江永泉卻告訴記者，開市前兩天市場貨量預計與過年前后持平，也就每天七八萬只，只有正常時的一半左右。

在越秀區(qū)共和西農(nóng)貿(mào)市場，清早7時許，7個活禽檔口已早早開始營業(yè)，每家店都有七八籠家禽擺放在地上，有市民正在選購活雞。重新開張的活禽檔口顯得頗為潔凈。檔主溫老板告訴記者，他的店位置相對偏僻，復市第一天生意并不好，大概只賣出了30多只，很多人只是過來看看，買的人很少。另一檔主王老板則告訴記者，當天的銷量與休市前差不多，賣了100來只。記者在攤位前看到，差不多十分鐘就有6名左右的顧客過來購買活雞，其中有兩三個是老主顧。

在洛溪新城市場，記者看到5家光雞檔全部復市，但檔口前顧客寥寥，光雞、光鴨等掛滿了柜臺。在其中一家柜臺，檔主正向顧客推銷光雞，休市前15元左右的整只文昌光雞如今只要13元。復市第一天，檔主陳女士也表示為確保銷售量便宜一兩塊錢也在所不惜，畢竟能做生意才最重要。鄭三妹在東園肉菜市場賣了26年的雞了，對于復市顯得特別高興，她每天能賣掉150只，但都降價攬客。

而五羊新城附近菜市場購買活禽的人不多，遠不及去鮮肉攤位的人數(shù)。而雞肉價格從13至18元不等。"我的鋪子上午都沒有開，下午才去番禺那邊進了50多只雞來試著賣賣。"一位姓黎的女檔主對解禁第一天到底能賣出多少只雞心里沒底，她告訴記者，目前他們已經(jīng)賣出了20多只，"買的人不多，希望能盡快賣完".

超市

冰鮮家禽保鮮還便宜

在中山大道某著名超市，記者發(fā)現(xiàn)這里出售的家禽主要是鮮雞和冰凍品。比如清遠雞場出產(chǎn)的走地雞，早已完成了宰殺，裝在泡沫盒子里，裹上保鮮膜，在超市的冷藏柜中出售。記者隨意拿起一包，保質(zhì)期只有幾天。售貨員表示，這些鮮雞上市都通過了嚴格質(zhì)檢，最近在包裝上都配上了單獨的質(zhì)檢合格證，為的就是讓顧客放心選購。

記者走訪其它各大超市，發(fā)現(xiàn)跟這家超市的情況差不多，大多銷售解凍后的冷凍家禽，同時都引進了冰鮮家禽，冷凍家禽價格遠遠低于宰殺的活禽。這種冰鮮家禽買回去可以放冰箱的冷藏柜，保質(zhì)期七天。放冷凍柜的話，可以存放一年。

據(jù)悉，這種冷鮮家禽跟一般的冰凍家禽不一樣，全程冷鏈配送，不需要解凍，可以直接烹飪食用，保證新鮮。而且這種冷鮮雞肉的口感鮮潔，接近現(xiàn)場宰殺的活禽。這種冰鮮家禽品種也涉及翅根、翅中等多個品種。據(jù)悉，以往這種冰鮮家禽顧客感興趣的不多，但是最近詢問的顧客明顯多了起來。

4.廣州“地溝油”處理擬實施特許經(jīng)營制度
連續(xù)推出的"廣州’地溝油’去哪了"報道引發(fā)了社會廣泛熱議。日前，廣州市城管委召開新聞通氣會予以回應，并介紹了正在推進的《廣州市餐飲垃圾和廢棄食用油脂管理辦法（送審稿）》（以下簡稱《辦法》），目前"地溝油"仍由食藥監(jiān)部門監(jiān)管。

據(jù)介紹，《辦法》如獲通過，未來餐飲垃圾和廢棄食用油脂將合二為一歸口市城管委監(jiān)管。而擬推出的《辦法》規(guī)定，包含"地溝油"在內(nèi)的廢棄食用油脂，未來也擬同餐飲垃圾一起，在收集、運輸、處置方面實施特許經(jīng)營制度。

約兩成廢棄油脂去向不明

據(jù)廣州市城管委不完全統(tǒng)計，目前廣州每天大約產(chǎn)生1500噸餐廚垃圾，其中附帶的廢棄食用油脂為100-150噸。

廣州市城市管理研究中心高級工程師陳偉鋒說，目前廣州僅有4家企業(yè)擁有廢棄油脂回收資質(zhì)，每天總的廢棄食用油脂處理規(guī)模為70-80噸，大概有兩成的廢棄食用油脂處于無序排放的狀態(tài)，即去向不明。

據(jù)介紹，正規(guī)的廢棄油脂回收企業(yè)提煉的油脂用于生產(chǎn)肥皂、潤滑劑等化工原材料，以及生物柴油。被小作坊非法回收的油脂，大部分被提煉后還是流入生產(chǎn)化工原材料。

陳偉峰坦言，確實也有小部分廢棄食用油脂會被非法收運小商販"分離出來做’地溝油’"，回流到市民餐桌，但是經(jīng)過稀釋，比如以1:20，或1:50的比例稀釋后，在現(xiàn)場短時間內(nèi)是難以測出來的，要在實驗室才能檢測出來。

廢棄食用油脂登記排放

據(jù)介紹，市城管委已經(jīng)牽頭起草了《廣州市餐飲垃圾和廢棄食用油脂管理辦法》，去年送市法制辦進行審查，今年又根據(jù)各相關部門的意見進行了修訂，目前已完成送審稿，等待審查。

據(jù)悉，《辦法（送審稿）》力求解決"回收難"這一困擾廢棄食用油脂監(jiān)管的核心問題。

一是設計了餐飲垃圾和廢棄食用油脂排放登記、臺賬申報制度，要求餐飲垃圾與廢棄食用油脂產(chǎn)生、回收和處置單位，如實記錄餐飲垃圾與廢棄食用油脂產(chǎn)生、回收和處置的數(shù)量、種類、來源以及去向，并定期向主管部門申報。產(chǎn)生單位要向所在地的區(qū)級城市管理部門登記，收運、處置合同要備案，重大變化也要登記。"可是現(xiàn)在廢棄食用油脂還是有經(jīng)濟價值的，以前可以賣錢，現(xiàn)在要餐飲企業(yè)免費提供，他們不愿意的話，怎么辦？"對于記者的問題，市城管委政策和法規(guī)處處長林文毅表示，針對這一方面，設計了相關制度，即結合環(huán)保年審，企業(yè)如果不配合做好排放登記，違法將廢棄食用油脂賣出去的話，年審就會通不過，拿不到排放許可證，"那意味著企業(yè)要關門".

二是設計了轉(zhuǎn)移聯(lián)單制度。聯(lián)單載明單位名稱、餐飲垃圾與廢棄食用油脂種類和數(shù)量，隨廢棄食用油脂同行，由產(chǎn)生、回收和處置單位分別如實填寫聯(lián)單內(nèi)容，確保從收運到終端處理廠能夠?qū)由?，防止餐飲垃圾與廢棄食用油脂從產(chǎn)生到處置的流轉(zhuǎn)過程中流入非法渠道。

三是各級政府和各相關部門明確職責，確定行業(yè)管理，分別由環(huán)保、城管部門對收集、運輸和處置經(jīng)營實施行政許可。同時以區(qū)為單位，劃出若干片區(qū)，對應就近處置。

收運處置交給同一單位

對于餐飲垃圾和廢棄食用油脂，國內(nèi)有些城市是將收運和處置分別交給了不同單位的。"這導致了運營上的不順暢"，林文毅表示，為解決這一問題，《辦法（送審稿）》實行收運、處置一體化的做法。這里面首先是指將餐飲垃圾和廢棄食用油脂合二為一進行管理。同時，收運和處置也由同一個單位處置。

"有些非法企業(yè)會在晚上偷運廢棄食用油脂"，陳偉鋒指出，單靠城管委一家是難以完全監(jiān)管到位的。為此，《辦法（送審稿）》明確，未來將由城管、環(huán)保、公安交警等各個部門實施聯(lián)合執(zhí)法，對非法收運車輛實施扣押和查處。

另外，廣州市固廢辦設施建設組副組長張剛介紹，目前，廣州已經(jīng)在建的餐廚廢棄物循環(huán)處理場所，預計今年6月份建成并投入試運行。大田山垃圾填埋場采用高溫耗氧微生物生化工藝，每天可以處理200噸餐廚廢棄物。

除了大田山項目在建之外，廣州增城市200噸餐廚垃圾處理廠和東部固廢處理項目中的400噸餐廚垃圾處理廠也已經(jīng)納入國家試點項目。其中，增城項目計劃2015年9月建成并投入試運行，東部項目2016年完成一期建設，預計日處理量400噸。

這意味著，兩年后，廣州三個餐廚垃圾處理廠正常運營的話，理論上每天可以處理800噸餐廚垃圾。

據(jù)透露，廣州還將開發(fā)餐飲垃圾和廢棄食用油脂收運處理監(jiān)管系統(tǒng)，采用現(xiàn)代化的信息技術手段，實施物聯(lián)網(wǎng)技術，強化對餐飲垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)管，實現(xiàn)對餐廚垃圾和廢棄食用油脂的產(chǎn)生、收運和處理的全流程聯(lián)單式管理，對餐廚垃圾和廢棄食用油脂的末端處理進行計量分析、環(huán)境指標動態(tài)監(jiān)管，確保餐廚垃圾和廢棄食用油脂規(guī)范化處理。該技術項目將在今年下半年招標，明年上半年有望實施。

本文來源：m.gimtom.cn   始發(fā)于廣州月餅廠家，轉(zhuǎn)載請注明出處