今天開始我們第一天的端午節(jié)假期，因此今天要不就是包粽子，要不，就在外面選購粽子。因此我們來看看，怎樣選擇最好的粽子。也來了解，粽子市場的現(xiàn)狀。

廣東省質(zhì)監(jiān)局抽檢粽子近1成不合格

佛山創(chuàng)景兩款粽子、中山一款裹蒸粽不合格。今天，省質(zhì)監(jiān)局公布廣東省粽子生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)抽檢情況，抽檢結(jié)果顯示，有4款粽子不合格，內(nèi)在質(zhì)量問題樣品發(fā)現(xiàn)率為9.09%，而存在問題均是是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。

　　據(jù)介紹，端午節(jié)將至，為加強(qiáng)粽子生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，省質(zhì)監(jiān)局組織對省內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)的粽子產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)，此次專項(xiàng)共抽檢樣品44批次，發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格樣品4批次。

4款問題粽

　　序號 生產(chǎn)企業(yè)名稱(標(biāo)稱) 產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 型號規(guī)格 生產(chǎn)日期 不合格項(xiàng)目

　　1 佛山市順德區(qū)容桂萬金食品廠 鹵肉粽 -- 750g/袋 “2013年05月04日” 大腸菌群(CFU/g)

　　2 佛山市順德區(qū)勒流創(chuàng)景食品廠 三色豆肉粽 創(chuàng)景 600克/包 2013年05月24日 菌落總數(shù)(cfu/g)大腸菌群(MPN/100g)

　　3 佛山市順德區(qū)勒流創(chuàng)景食品廠 綠豆咸肉粽 創(chuàng)景 600克/包 2013年05月28日 菌落總數(shù)(cfu/g)大腸菌群(MPN/100g)

　　4 中山市港海食品有限公司 裹蒸粽子 -- 350克/個 2013年05月25日 菌落總數(shù)(cfu/g)

 粽子“國標(biāo)”正在起草中 將制定粽葉銅限量

臨近端午節(jié)加上高考大考，令有“高中”意頭的應(yīng)節(jié)食品粽子迅速迎來消費(fèi)高峰。不過，不同往年的是，最近的“鎘米”事件讓不少市民在購買粽子時多了一個擔(dān)憂：到底粽葉里面包的糯米安不安全？是否也會有鎘超標(biāo)？記者昨天采訪合口味等多家粽子生產(chǎn)企業(yè)了解到，不少廠家今年都要求原料供應(yīng)商提供相關(guān)檢測報告，否則糯米就不準(zhǔn)包進(jìn)粽子。

據(jù)了解，目前關(guān)于粽子的“國標(biāo)”正在起草中，據(jù)業(yè)內(nèi)透露，粽子“國標(biāo)”將在人工添加劑、包裝、保質(zhì)期上有更嚴(yán)格的規(guī)定，如規(guī)定粽葉必須是純植物的，不得人工添加任何東西。此外，國標(biāo)還將會給粽子葉中的銅離子含量規(guī)定最高限量。

臺灣市場受毒食品影響購買量大降！

臺南傳出回收過期產(chǎn)品再賣及地下工廠制作的黑心肉粽，昨天各大賣場粽子買氣普遍欠佳，臺糖仁德量販店昨天有16人退回已買的150多顆粽子，多是日前促銷的“10元有找”花生肉粽，臺糖直到前天下架前已進(jìn)貨兩萬多顆，其中仁德量販店約5600顆，已賣出4100多個。臺糖人員表示，即使有疑問的粽子都已下架，且向消費(fèi)者詳細(xì)說明，昨天買氣還是掉了一半。

粽子是怎樣起源的？

粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發(fā)明用火熟食時，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現(xiàn)在的粽子。

如何識別健康的粽子？

1、辨別含有硼砂的粽子餡

糯米作為粽子必備的原材料，不少不法商販為了利益，在糯米中添加硼砂。硼砂的作用在于硼砂粽子不粘粽葉、彈性增加、吃的時候口感較好，而未添加硼砂不易剝下來，同時包粽子的時候在餡里摻上硼砂，還可以延長粽子的保質(zhì)期。

辨別方法及建議：

鑒別是否有硼砂污染的最簡單方法就是感官檢驗(yàn)：

摸：凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感覺。

看：煮后的糯米顏色發(fā)黃的可能加入了硼砂。

聞：加入硼砂的粽子能聞到輕微的堿性味。

　　除此之外消費(fèi)者在購買粽子時，應(yīng)到知名小吃店及大型商場超市購買，避免在路邊攤點(diǎn)等處購買。

　　2、辨別含有硫酸銅的“返青”粽子葉

　　粽子的香氣主要來自于包粽子的粽子葉。目前市場上用來包粽子的葉子有竹葉和蘆葦葉兩種，但是無論是竹葉還是蘆葦葉，都是植物，綠色植物本身是含有葉綠素的。尤其新鮮翠綠的葉子，用沸水煮會有水變綠的現(xiàn)象，屬于天然色素，而且它比較不穩(wěn)定，容易氧化，所以正常煮出來的水開始是綠，慢慢就變黃了。

　　“返青”粽子葉所采用的原料為工業(yè)硫酸銅。硫酸銅，天藍(lán)色或略帶黃色粒狀晶體，這種產(chǎn)品的結(jié)晶水合物俗稱明礬，是一種化工原料，主要是用作紡織品的媒染劑、農(nóng)業(yè)殺蟲劑、水的殺菌劑等。

　　辨別方法：一看二聞三煮

　　看，“返青”粽葉蒸煮過后色澤依然青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃。

　　聞，正常的粽葉會有一種天然的淡淡植物香氣，而染色后的粽葉煮熟后香味不濃，反而有淡淡的化學(xué)制劑味道。

　　煮，將買回來的粽子葉進(jìn)行水煮，看它煮出來的水。正常的粽葉煮出來的水顏色不深，而且多為淡黃色，而染過色的粽葉會煮出一種碧綠的水，而且不會變色。如果綠色較明顯，則說明化學(xué)原料的含量很高。

　　調(diào)查人員將粽葉一分為二，左側(cè)為用水浸泡半小時；右側(cè)為用硫酸銅浸泡半小時，明顯變綠

　　建議消費(fèi)者除了按照上述的方法辨別粽子葉之外，應(yīng)當(dāng)選擇干粽葉，不要選擇顏色碧綠的粽葉，避免帶來安全隱患。

　　3、辨別含有塑化劑、甲醛、二甲烷的粽子繩

　　包粽子除了要用粽子餡、粽子葉之外，粽子繩也是必備的材料。目前生活中使用的粽子繩有粽葉繩、棉線繩、塑料繩及尼龍繩。小市場及街邊商販銷售的粽子大多是使用塑料繩和尼龍繩進(jìn)行包扎，而這兩種材質(zhì)的繩子，在消費(fèi)者水煮食用過程中存在著安全隱患。

　　建議：

　　為了消費(fèi)者健康考慮，無論是自己包扎，還是市場購買，建議消費(fèi)者都應(yīng)該選擇天然材質(zhì)的粽子繩，不要選擇尼龍繩和塑料繩，避免給身體造成危害。

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