魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
       但是日前有三水市民向記者爆料稱，佛山三水有小作坊購(gòu)買大批死魚，用不明來(lái)歷粗鹽制作魚干;曬魚干期間為了防止蒼蠅叮咬、滋生小蟲，還在魚干上噴灑敵敵畏、敵百蟲等農(nóng)藥。
        制作魚干的作坊，發(fā)現(xiàn)有敵敵畏、敵百蟲等農(nóng)藥！昨日，佛山市三水區(qū)食安辦和農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門來(lái)到位于三水區(qū)西南鎮(zhèn)北江河堤西南段的小作坊抽樣檢查，并扣押兩個(gè)漁船作坊的魚干1150斤。
       6月8日，記者來(lái)到佛山市三水區(qū)北江大堤西南段。西南岸上形成三角形的河涌，在河涌旁?？恐嘀粷O船。記者走近漁船，看見(jiàn)中間一漁船上有四名女子正在對(duì)一堆死魚進(jìn)行加工。仔細(xì)一看，記者發(fā)現(xiàn)，死魚堆中有的魚魚肚已經(jīng)發(fā)白腐爛，有的已經(jīng)臌脹，有些魚的內(nèi)臟已經(jīng)完全腐爛。堆放魚塊的大桶里蒼蠅亂飛，魚腥、魚臭難聞；江水里漂浮著死魚內(nèi)臟和水浮蓮，環(huán)境十分惡劣。
        記者以游客身份進(jìn)入漁船參觀，看見(jiàn)漁船上并沒(méi)有任何生產(chǎn)許可證。在漁船里，一包包沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)的鹽堆放在一起。閑聊間，記者問(wèn)那么多的魚從哪里來(lái)，正在加工的婦女說(shuō)魚來(lái)自周邊城市的魚塘，“魚塘有魚死了就運(yùn)過(guò)來(lái)。”記者再問(wèn)是不是都是死魚?該名婦女遲疑了一下回答，“有生的有死的。”

　　當(dāng)記者再問(wèn)你們用什么鹽來(lái)腌制魚干，該女子則有點(diǎn)不耐煩地告訴記者，“當(dāng)然不是家庭用的食用鹽。”閑聊期間，不斷有人抬著死魚往塑料桶中倒放，腌制量非常大。

　　在記者離開(kāi)的時(shí)候，在附近運(yùn)載鮮魚的批發(fā)商告訴記者：“他們收死魚，幾毛錢一斤，制成魚干十幾元一斤賣出去。生的魚一斤至少七八元，要用三四斤的魚才能制成一斤魚干，真的用生魚腌制魚干的話根本不賺錢。”

     作坊主往魚干里噴灑不明液體

　　記者調(diào)查多日，無(wú)論是漁民和批發(fā)商對(duì)死魚是否用私鹽腌制和制作過(guò)程中是否使用了農(nóng)藥都顯得諱莫如深。昨日下午，記者蹲點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，作坊主確實(shí)往魚干里噴灑不明液體。

　　昨日下午近2時(shí)，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，上次被暗訪的花衣中年女子不停往魚干噴灑一些液體。記者在旁邊觀察，這些白色的液體有一些刺鼻的味道揮發(fā)出來(lái)。記者上前問(wèn)：“你噴什么在上面啊？”女子不慌不忙說(shuō)：“水啊，這樣魚才不會(huì)粘著。”記者想走上漁船看個(gè)究竟時(shí)，該婦女卻拒絕記者上船，并把水桶移開(kāi)一邊用蓋子蓋祝記者只好到漁船周邊調(diào)查，終于有了發(fā)現(xiàn)。

　　在漁船最左邊，記者發(fā)現(xiàn)兩個(gè)綠色農(nóng)藥瓶子，在一邊專門打撈貝類水產(chǎn)的夫婦告訴記者，這些農(nóng)藥瓶子是腌制魚干作坊主廢棄的，“梅雨天氣和太熱的天氣里，魚干容易生蟲，惹蒼蠅，他們就用敵百蟲稀釋后噴在魚干上，防止蒼蠅來(lái)叮，你看，魚干完全沒(méi)蒼蠅的。冬天就不需要噴，十幾年了，一直這樣。”兩名漁民坦言，往魚干噴農(nóng)藥已經(jīng)是這里制作的慣例了，“這些魚干我們自己絕對(duì)不吃的。”

　　死魚制作魚干熟后骨肉分離

　　如何區(qū)分是死魚還是生魚腌制的魚干。業(yè)內(nèi)人士表示，用死魚制作的魚干，魚干蒸熟骨頭就會(huì)與肉分離，新鮮魚腌制的魚干蒸熟了也不會(huì)骨肉分離。

　  對(duì)于這些無(wú)牌無(wú)照生產(chǎn)疑似毒魚干情況，食安辦負(fù)責(zé)人陳副主任無(wú)奈表示，魚干暫時(shí)還沒(méi)有制作生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只能對(duì)魚干進(jìn)行有毒、有害和非法添加劑三方面檢測(cè)，“沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)就很難去監(jiān)管散裝魚干。取締小作坊、家庭式作坊是我們的目標(biāo)，但暫時(shí)還有困難。”

　　經(jīng)清點(diǎn)，食安辦現(xiàn)場(chǎng)扣押了兩條發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥漁船作坊的魚干1150斤，取樣帶回檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果將在三日后出來(lái)。

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