豆腐是東方人的天然健康營養(yǎng)食品，西方人也發(fā)現(xiàn)豆腐的神奇健康價(jià)值，廣為食用。然而清淡的豆腐，通常會與其他食材一起入菜。啟新診所專業(yè)醫(yī)學(xué)健康促進(jìn)中心營養(yǎng)師群建議，在烹調(diào)豆腐時(shí)，搭好下列的健康搭檔食材，不但增添口味，更讓營養(yǎng)加倍。

豆腐＋肉類→增加蛋白質(zhì)的消化吸收
豆腐含植物性蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)的氨基酸含量和比例并不完全，比較無法讓人體順暢消化吸收。如果豆腐搭配富含蛋白質(zhì)的食材一起烹調(diào)，例如肉類、魚、蛋等，可達(dá)到互補(bǔ)作用， 增加蛋白質(zhì)的消化吸收。
食譜：肉末豆腐、麻婆豆腐、豆腐釀肉、豆腐排骨揚(yáng)、肉末豆腐羹等。
豆腐＋蛋→增加的吸收
豆腐的營養(yǎng)表需要維生素D的補(bǔ)助，才能發(fā)揮效用。蛋中的蛋黃富含維生素D，二者入菜是補(bǔ)鈣的佳餚。也可以用富含維生素D的動物內(nèi)臟，如肝臟、鴨血等，一樣能增加豆腐中的鈣吸收。并且蛋的蛋白質(zhì)可以增加豆腐的蛋白質(zhì)營養(yǎng)吸收。
食譜：蛋豆腐、皮蛋豆腐、滑蛋豆腐、咸蛋蒸豆腐、豆腐蛋花湯、三絲酸辣湯等。
豆腐＋魚→吸收到完全的蛋白質(zhì)
豆腐、魚都是蛋白質(zhì)含量高的食物，但都不完全；魚肉與豆腐可以說是絕配，各有雙方所缺的蛋白質(zhì)營養(yǎng)素。所以二者搭配，可以讓蛋白質(zhì)完全，并且豆腐雖含鈣量多，僅憑豆腐一種食材入菜，人體無法完全吸收；魚的維生素D具有生物活性，可提高20倍的鈣吸收率，尤其適合發(fā)育中的孩童及骨質(zhì)疏鬆的中老年人食用。
食譜：豆腐燒魚、豆腐豆瓣魚、魚頭豆腐湯沙鍋等。
豆腐＋海帶或紫菜→增加碘的吸收
豆腐富含大豆皂甘，可抑制小腸中吸收的葡萄糖合成中性脂肪，并促進(jìn)脂肪代謝。但皂甘會加速體內(nèi)碘的排泄，愛吃豆腐可能引發(fā)碘不足。若烹調(diào)豆腐時(shí)，添加海帶、紫菜等富含碘的食材入菜，味鮮又補(bǔ)身。
食譜：排骨海帶豆腐湯、紫菜豆腐湯等。
豆腐＋蔬菜、菇類或木耳→增加食物纖維
豆腐缺乏纖維質(zhì)，若能與蔬菜、菇類、木耳等富含纖維質(zhì)的食材一起烹調(diào)，可補(bǔ)豆腐的小缺點(diǎn)。提醒注意，若能挑菠菜、莧菜等含草酸量高的蔬菜，應(yīng)先川燙，再笸豆腐一起烹調(diào)，避免影響人體吸收鈣質(zhì)。
食譜：蕃茄豆腐、菇類豆腐鍋、泡菜燒豆腐等。

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