1.“冰”“活”雞檔會否冰火兩重天
掏膛車間，工人每人手持一把特制工具，從雞的腚部伸入，手腕一轉(zhuǎn)便將內(nèi)臟全部掏出。

　　連日來，信息時(shí)報(bào)記者走訪了多個(gè)肉菜市場和近百名市民了解到，其中有90%的市民喜歡吃新鮮的活雞，僅有5%勉強(qiáng)接受吃冰鮮雞。那么，從5月起，廣州推行冰鮮雞試點(diǎn)，試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)的市民會否去到非試點(diǎn)的市場買活雞呢？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少市民表示會“跨區(qū)”買活雞。如果真是這樣，屆時(shí)，雞檔是否會出現(xiàn)試點(diǎn)冰鮮雞的雞檔冷清清，而非試點(diǎn)市場雞檔生意興隆的冰火兩重天的現(xiàn)狀呢？

　　記者調(diào)查

　　九成市民

　　仍愛吃活雞

　　廣東人的飲食習(xí)慣講究“鮮”，所以活雞是市民的購買首選。連日來，記者走訪了海珠、越秀、天河、荔灣區(qū)的十多家肉菜市場進(jìn)行調(diào)查，在受訪的近百名市民中，90%的居民表示喜歡吃新鮮的活雞，特別是一些師奶，她們認(rèn)為活雞煲湯比冰鮮雞鮮美得多。選購過程中，她們會根據(jù)雞的精神狀態(tài)、爪、嘴和羽澤等來判斷雞是否好味。但光雞銷售，她們對雞的新鮮程度少了判斷的標(biāo)準(zhǔn)。在受訪中僅有5%的市民表示可以接受吃冰鮮雞，接受群體主要是20~40的年齡段市民。“冰鮮雞銷售，能防控疫情且能讓市場的購物環(huán)境也會有所改善。”在廣州某電商工作的張小姐表示。

　　記者了解到，短期內(nèi)難接受冰鮮雞的老市民主要是出于食品安全的考慮。他們希望相關(guān)部門能加強(qiáng)監(jiān)管和懲罰力度，而商家能如實(shí)標(biāo)出雞的產(chǎn)地、品種和飼養(yǎng)方式，甚至新鮮程度。“如果能像香港的檢疫檢驗(yàn)?zāi)敲磭?yán)格，那我們也敢買冰鮮雞了。”

　　話題討論

　　話題1：是否會跨區(qū)買活雞？

　　坐月子期間考慮跨區(qū)吃活雞

　　記者了解到，集中屠宰沒有活雞賣，這可愁壞了對吃雞有講究的市民，甚至有市民考慮跨區(qū)買活雞吃。

　　家住小北的梁小姐預(yù)計(jì)今年5月底會生產(chǎn)，現(xiàn)在她的家人已經(jīng)在愁月子期間給她做什么吃的好。“廣東人坐月子少不了雞，但是到時(shí)候市面上已經(jīng)沒有活雞賣了，而冰鮮雞看不出品質(zhì)，擔(dān)心不好會影響奶水質(zhì)量。”梁小姐說。由于懷的是家族中第一個(gè)孩子，家人顯得特別緊張，干脆決定生完后帶她到從化坐月子。她笑稱，“那里環(huán)境比較安靜，而且不愁活雞源。”

　　同樣為坐月子吃活雞發(fā)愁的也有五羊村的吳小姐，她預(yù)計(jì)今年8月份生產(chǎn)，家人也開始考慮去哪里為她找好吃的活雞。“如果沒有就只好考慮讓親戚在茂名老家宰好送過來，但這并不現(xiàn)實(shí)。如果是海珠區(qū)，應(yīng)該還有活雞賣，應(yīng)該會考慮跨區(qū)買。”

　　對于這一批顧客的需求，海珠區(qū)曉燕市場的管理員表示，估計(jì)接下來整個(gè)海珠區(qū)的活禽市場生意都會好很多。

　　話題2：是否會跨區(qū)賣活雞？

　　活禽檔主稱考慮跨區(qū)繼續(xù)賣

　　此次冰鮮雞上市采用的是5月至10月部分區(qū)域試點(diǎn)，10月1日全市鋪開的戰(zhàn)略，目前除了四個(gè)試點(diǎn)區(qū)域外，天河區(qū)、海珠區(qū)、荔灣區(qū)芳村等部分地方仍可進(jìn)行活禽買賣，記者多日走訪發(fā)現(xiàn)，因擔(dān)心冰鮮雞上市后生意不好做，部分檔主已經(jīng)開始考慮跨區(qū)賣雞了。

　　近日記者走訪珠江新城片區(qū)內(nèi)的八家活雞檔，部分檔主表示，如果相關(guān)部門沒有相應(yīng)的補(bǔ)貼，他們根本無法經(jīng)營下去，“有補(bǔ)償金我就直接關(guān)門撤場，去其他區(qū)再找檔口。”一活雞檔檔主無奈地說。

　　跨區(qū)賣雞確實(shí)成為部分檔主的選擇之一，不過也有部分檔主提出擔(dān)憂：一是到別的區(qū)還需重新交一筆入場費(fèi)，此外，有沒有合適的檔鋪？即使有合適的檔鋪，改造也需要一筆錢。再者，現(xiàn)在在一個(gè)市場做久了有很多老顧客，到一個(gè)新的市場，這部分老顧客就丟了。而最讓這部分檔主感到無從做起的就是，10月份后全市都將實(shí)施冰鮮雞買賣，那么僅僅這5個(gè)月的活雞買賣意義看似也不是很大。

　　另一方面，沒有試點(diǎn)集中屠宰區(qū)域的個(gè)別肉菜市場也看到這一機(jī)會。潤南肉菜市場也在墻外的顯示器上打出毛雞檔出租的廣告。肉菜市場人員表示，因可以經(jīng)營毛雞的時(shí)間不長，所以鋪位也相對優(yōu)惠，兩千塊一個(gè)月，不需要入場費(fèi)。

　　話題3：活雞檔會紛紛轉(zhuǎn)行？

　　一些活雞檔主表示考慮轉(zhuǎn)行

　　在大學(xué)城北亭菜市場，記者采訪中發(fā)現(xiàn)，由于冰鮮雞試點(diǎn)沒有統(tǒng)一通知，不少檔主表示難以接受。一些檔主甚至表示如果只準(zhǔn)賣冰鮮雞那么就改行。

　　“不準(zhǔn)賣活雞了，那我就轉(zhuǎn)行”，一位檔主陳先生向記者抱怨，大學(xué)城城中村這邊市民都愛買活雞，冰鮮雞難賣，“我的檔鋪目前雖然也進(jìn)貨冰鮮雞，但基本都是專供飯店酒樓，飯店酒樓有訂單才去進(jìn)冰鮮雞，而零售一個(gè)月也賣不出幾只。”陳先生告訴記者，他的店鋪活雞零售一天最多能賣出去30多只，而冰鮮雞零售根本沒人會要。

　　而在廣州市荔灣區(qū)紫來肉菜市場，一位經(jīng)營檔口十余年的活禽零售檔主無奈地向記者表示，“沒有了人工屠宰費(fèi)，也不能自己找供應(yīng)商供貨，利潤很低，真的可能做不下去。如果開始改造，我只要看看價(jià)格就知道生意能不能賺錢，做不下去的話就賣完存貨，再做一周就轉(zhuǎn)行吧。”

　　超級訪問

　　如果試點(diǎn)區(qū)內(nèi)沒活雞買

　　你會跨區(qū)買么？

　　人物：陳小姐

　　職位：文秘

　　年齡：21歲

　　“我更喜歡活雞，冰鮮雞貨源難辨，是不是病雞都不清楚。如果以后真的沒有新鮮雞了，吃口感不好的雞肉也沒意義，附近買不到就干脆不吃，或者跨區(qū)買活雞。”

　　人物：吳阿婆

　　職位：家庭主婦

　　年齡：64歲

　　“肯定是活雞更加好吃，活雞種類比較多，可以做出各種口味的美味佳肴。相對來講，冰鮮雞的來源就很不明確，有些養(yǎng)殖業(yè)的飼料添加劑很不好，就做成冰鮮雞，我們根本看不出。所以，會考慮跨區(qū)去買活雞。”

　　人物：劉小姐

　　職位：外貿(mào)推廣員

　　年齡：30歲

　　“跨區(qū)買活雞吃劃不來啊，我對吃雞的口感沒有太多的要求，只要質(zhì)檢部門可以加強(qiáng)對禽類質(zhì)量的檢查，讓我們吃上放心雞就可以。”

2.生雞出欄價(jià)兩月翻倍 部分肉雞企業(yè)已盈利

隨著疫情緩和、夏季來臨，國內(nèi)雞價(jià)持續(xù)回升，2個(gè)月內(nèi)的土雞價(jià)格暴漲140%，而肉雞產(chǎn)品的價(jià)格反彈幅度也在120%，部分肉雞企業(yè)反映：目前已經(jīng)回歸了全部盈利狀態(tài)。

   業(yè)內(nèi)人士預(yù)期，2014年下半年，養(yǎng)雞行業(yè)將維持弱市回暖的走勢，但受豬肉價(jià)格暴跌、疫情可能反復(fù)等不利因素的影響，利潤率仍不可能太高，土雞產(chǎn)品比較可能在盈虧平衡線上掙扎。

   專題文/ 記者井楠 文/ 記者王維宣

   “現(xiàn)在都快夏天了，沒有什么流感病毒了，可以吃雞了！”昨日在濱江東路菜市場，市民魏婆婆、劉阿姨都在等待購買新上市的土雞肉，攤位前市民買雞熱情較高，與2個(gè)月前的冷清局面形成了鮮明對比。雞肉零售價(jià)與之前相比只有小幅度回升，肉販們反映：進(jìn)貨價(jià)格飆升，“殺雞”利潤大降。

   土雞批發(fā)價(jià)兩月漲140%

   雞肉批發(fā)價(jià)格全線回暖。記者從海珠區(qū)、白云區(qū)的批發(fā)市場了解到，土雞價(jià)格全線升超8元/斤，肉雞、冰鮮類產(chǎn)品的批發(fā)價(jià)也全部回升至6.3元以上，2個(gè)月內(nèi)的回升幅度高達(dá)120%以上。

   而記者從廣東新牧網(wǎng)了解到：全國雞肉價(jià)格的最低谷出現(xiàn)在2月中下旬：最低點(diǎn)時(shí)，快大雞（主要是肉雞）指數(shù)只有61，價(jià)格是3.1元每斤，中速雞（部分是肉雞）指數(shù)是46，價(jià)格是2.8元每斤；土雞指數(shù)是47，均價(jià)是3.4元每斤。而昨日快大雞指數(shù)飆升至136，均價(jià)6.8元每斤；中速雞指數(shù)122，均價(jià)7.4元；土雞指數(shù)是111，均價(jià)8.2元。2個(gè)月內(nèi)，肉雞價(jià)格的反彈幅度達(dá)到約120%，而土雞價(jià)格的反彈幅度高達(dá)140%。

   記者從珠三角、清遠(yuǎn)、肇慶一些養(yǎng)雞企業(yè)了解到：土雞由于飼養(yǎng)周期較長，價(jià)格變化主要出現(xiàn)在4月份；其他品種肉雞價(jià)格在3月份已連續(xù)回升到了成本線上。廣東云浮某大型養(yǎng)殖企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者：在烏骨雞急速上漲時(shí)，華南土雞價(jià)格卻兩度“跳水”，但到了四月中旬，土雞價(jià)格迅速企穩(wěn)，并出現(xiàn)半年里的最大幅度反彈，終于連續(xù)兩周保持在7.5元/斤以上的價(jià)位運(yùn)行。

   企業(yè)補(bǔ)欄熱情高

   雞苗價(jià)格漲20%

   “沒有死掉，已非常開心了。”肇慶某小型養(yǎng)殖企業(yè)的曾老板回憶道，去年11月到今年2月，大量養(yǎng)雞場大幅減產(chǎn)、停產(chǎn)，甚至倒閉、轉(zhuǎn)讓；最嚴(yán)重時(shí)有一半以上的養(yǎng)殖戶都處在非正常經(jīng)營狀態(tài)，“我也減產(chǎn)了四成，是靠借親戚的錢才維持了經(jīng)營。”

   據(jù)新牧網(wǎng)初步統(tǒng)計(jì)，截至今年春節(jié)的1年時(shí)間里，95%以上的廣東養(yǎng)雞企業(yè)都處在非盈利狀態(tài)；而在全國范圍內(nèi)，僅有海南省等個(gè)別省份的養(yǎng)雞企業(yè)才有微弱盈利。“轉(zhuǎn)行的轉(zhuǎn)行、減產(chǎn)的減產(chǎn)，競爭減少了，到了3月后，日子就逐漸好過了。”廣東清遠(yuǎn)一家中型養(yǎng)雞場的黃先生告訴記者，“初步統(tǒng)計(jì)了下，目前我們地區(qū)同業(yè)中，雞肉產(chǎn)品的生產(chǎn)量已較去年同期少了三分之一有多。”

   隨著4月雞肉價(jià)格的穩(wěn)步回升，養(yǎng)雞企業(yè)現(xiàn)階段的補(bǔ)欄熱情逐步高漲，本周華南地區(qū)雞苗價(jià)格較前一周上漲20%左右。曾老板說：“肉雞價(jià)格大漲也得益于良性循環(huán)，養(yǎng)殖企業(yè)對禽肉消費(fèi)的恐慌心理消退，不再拋售、敢于要價(jià)。而消費(fèi)者也不那么談雞色變了。”

   土雞產(chǎn)品虧損仍居多

   記者采訪了多家養(yǎng)雞企業(yè)，目前已盈利的肉雞產(chǎn)品，主要包括冰鮮肉雞、普通肉雞與肉雞副產(chǎn)品。“土雞產(chǎn)品多數(shù)仍無盈利，雖然批發(fā)價(jià)格達(dá)到8元每斤，但其養(yǎng)殖成本就有7~9元，加上運(yùn)輸、營銷等費(fèi)用，總成本遠(yuǎn)在8元之上。”廣東新牧網(wǎng)的分析師梁明告訴記者。

   黃先生告訴記者：“相對于肉雞，土雞的養(yǎng)殖周期比較長，飼料要求比較高，其總成本一般會比肉雞高出2~3倍，而如果肉雞土雞價(jià)格沒有差到3倍以上，就可能出現(xiàn)肉雞盈利、土雞不盈利的狀況。”由于廣東人偏愛土雞，黃先生的養(yǎng)雞場內(nèi)，土雞產(chǎn)品的養(yǎng)殖比例超過了60%；為此，土雞是否盈利，對其整體經(jīng)營至關(guān)重要。

   盈利預(yù)期：

   養(yǎng)雞企業(yè)年內(nèi)大幅

   盈利的可能性偏小

   曾老板推斷：由于養(yǎng)殖周期長等原因，土雞上市量可能在未來幾個(gè)月里“供不應(yīng)求”。與此同時(shí)，農(nóng)業(yè)部相關(guān)補(bǔ)助政策的落實(shí)，以及媒體公布的關(guān)于“冰鮮雞”消息等，都有利于肉雞行情的穩(wěn)中上漲。為此，2014年后期的雞價(jià)走勢比較樂觀。

   廣東新牧網(wǎng)的分析人員也認(rèn)為，肉雞行情已進(jìn)入到大跌后的修復(fù)階段，養(yǎng)殖公司及散養(yǎng)戶對后市行情的信心也恢復(fù)了，未來全國雞價(jià)將保持平穩(wěn)運(yùn)行，下半年或現(xiàn)全年雞價(jià)高點(diǎn)。

   不過，中國國際期貨（廣州）的招泳勤等業(yè)內(nèi)人士也提醒養(yǎng)殖企業(yè)：由于豬價(jià)暴跌，雞肉價(jià)格相對于豬肉價(jià)格的比較優(yōu)勢逐步縮?。磺胰径群?，禽類疫情可能再現(xiàn)，都會制約雞價(jià)的上行空間。全年來看，養(yǎng)雞企業(yè)大幅盈利的可能性偏小，類似土雞的產(chǎn)品可能在盈虧平衡點(diǎn)附近波動。后市不建議過分樂觀，切勿盲目大量養(yǎng)殖。

本文來源：m.gimtom.cn   始發(fā)于廣州月餅廠家，轉(zhuǎn)載請注明出處