哈哈....蠻怪的水晶粽....希望不會嚇到大家哈........................
 
這道水晶甜粽 是在楊桃電子報裡頭看到的
覺得樣子討喜又可愛，用料也挺健康
可惜電子報中只有圖片跟簡短的介紹，并沒有附上材料與做方
 
無奈手賤的我...硬是想辦法胡搞瞎搞..........
今天一個下午都在搗鼓這顆水晶甜粽
在煮豆子跟奶皇餡的部份會比較花時間 ，但整體來說還蠻簡單的
 
另外 因為用的是奶皇餡，在西谷米的部份，我不敢先包入粽葉中再去水煮
所以 先把西谷米煮到中心還剩一點點白白的就撈起
等包入粽葉之后，再入鍋蒸到西谷米完全變透明
順便也能夠讓水晶甜粽，帶有粽葉的清香
 
當(dāng)然 覺得麻煩的朋友們...也可以替換成市售的豆沙餡，或是蓮蓉餡喔
 

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* 經(jīng)過冰箱 冰過一天后的感想總結(jié) *

水晶甜粽 建議一次不要做太多，夠吃一次的量即可
因為冰在冰箱越多天口感越硬，或是吃前在放入鍋中回蒸到軟
 
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水晶甜粽
 
(一)刷洗粽葉
材料：
粽葉.....20片
綿繩.....10條
 
作法：
1.把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟
2.再放到水龍頭底下刷洗乾凈，瀝乾水份
3.然后用剪刀剪去葉梗，然后在光滑面刷上薄薄一層油，備用
 
 
 
 
 

(二)製作奶皇餡 (此做方來自楊桃食譜)
材料A：
雞蛋.....3個
澄粉.....75g
卡士達(dá)粉.....15g
 
材料B：
牛奶.....150g
奶油.....15g
糖.....200g
 
作法：
1.雞蛋一次1個逐次加入澄粉、卡士達(dá)粉中，調(diào)成糊狀
2.牛奶與奶油隔水加熱，將糖倒入鍋中，攪拌至糖融化
3.將做法2的牛奶沖入先前調(diào)勻的雞蛋糊中(邊沖邊攪拌)
4.繼續(xù)以隔水加熱的方式，用木杓持續(xù)攪拌加熱至膠凝狀后，即可
 
 
 
 
 

(三)烹煮紅豆、脫殼綠豆與意仁
材料：
紅豆.....1/2量米杯 (或免洗杯)
脫殼綠豆.....1/2量米杯 (或免洗杯)
意仁.....1/2量米杯 (或免洗杯)
 
作法：
1.紅豆洗凈不需泡水，直接加2杯水煮到滾，倒去水份再加2杯水
   繼續(xù)煮到滾，然后 熄火蓋上鍋蓋，悶到溫度變溫，再開火煮到滾
   直到紅豆變軟 但保持顆粒狀態(tài)，撈起紅豆瀝乾水份，備用
2.意仁也是比照紅豆的煮法，但是比紅豆還快就煮軟
3.脫殼綠豆洗凈，直接加2杯水煮到變軟但保持顆粒狀態(tài)，撈起瀝乾水份，備用
 
※
   紅豆的煮法是以悶的方式，把紅豆悶軟，雖然 比較麻煩，卻也省瓦斯
   或是 用電鍋煮也行,但是要小心拿捏...不可煮到紅豆破裂
   否則 紅豆的淀粉會把水晶粽給染紅，而無法呈現(xiàn)剔透感
   想偷懶省工的朋友們:可以購買市售的蜜紅豆來用 (建議事先用冷開水沖去紅色蜜汁)

(四)烹煮西谷米
材料：
西谷米.....200g (此份量搭配紅豆、意仁、綠豆仁，約可包10~12個中小型的水晶粽)
 
作法：
1.鍋內(nèi)放入1000~1500ml的水，開火煮到滾 才倒入西谷米
2.等水再次滾約2~3分鐘之后，用網(wǎng)勺瀝去水份
3.趁熱加入先前煮好的紅豆、綠豆仁、意仁，拌勻備用
   (可以加1大匙的糖，增加少許甜度)

 
 
 
 
 
(五) 包粽子
作法：
1.取兩片粽葉相疊，折起成漏斗形 (我的手要拿相機(jī)，只好用夾子固定拍照)
2.填入約1匙的西谷米
3.接著放進(jìn)奶皇餡
4.再用約1匙的西谷米將漏斗填滿
5.然后 把上方的粽葉往下折，把漏斗裡的餡料蓋緊
   順著漏斗狀，將蓋住漏斗的粽葉的左右兩端分別折下去，以棉繩於粽腰處勒緊
6.放入水滾的蒸鍋水中，大火蒸約10分鐘，即可
 
注意：
折漏斗形的時候，要將粽葉的光滑面向內(nèi)(也就是用此面跟糯米飯接觸)
不能用葉脈那一面....否則粽子打開時，米飯會黏在粽葉上

* 經(jīng)過冰箱 冰過一天后的感想總結(jié) *

水晶甜粽 建議一次不要做太多，夠吃一次的量即可
因為冰在冰箱越多天口感越硬，或是吃前在放入鍋中回蒸到軟

熱吃....冰冰的吃....各有不同的風(fēng)味喔 ^^

【后記】
這段日子謝謝大家的鼓勵與支持喔:)
我的手已經(jīng)有很大的改善
不過醫(yī)生還是囑咐我，要小心保養(yǎng)，不可過度使用電腦，以免復(fù)發(fā)

因此 為了減少使用電腦的時間，繼續(xù)讓我的手舒緩一段日子
大家的回復(fù)與留言，我還是暫時不回復(fù)
嗚......造成大家的不便....請見諒喔  

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