萵筍

營(yíng)養(yǎng)成分

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，其中以鐵的含量

豐富，可治療各種慢性貧血(取此功效時(shí)，葛筍宜鮮食，因?yàn)槿n筍中的鐵有機(jī)酸和酶的作用下，易為人體吸收)

萵筍中還含有一種能消除強(qiáng)致癌物。亞硝胺等的物質(zhì)，故經(jīng)常食用萵筍，可以降低癌癥尤其是胃癌的發(fā)生率。
也適用于糖尿病患者，因?yàn)樗械哪峥怂崾侨梭w里一些重要酶的成分，活胰島素，促進(jìn)糖的代謝。此外，小兒多吃葛筍有利于牙齒骨骼的發(fā)育，
萵筍中含有氟可幫助牙齒和骨骼的形成。

藥用

萵筍可以治療口臭，取萵筍適量，絞榨取汁飲用，每天早晚各飲一杯
堅(jiān)持兩周可收顯效。

韭菜 

又叫長(zhǎng)生韭、扁菜等，自古以來(lái)就受到國(guó)人的喜愛(ài)。韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又
有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的作用，故在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。
性味性味辛溫，歸肝、胃、’腎經(jīng)。
功效李時(shí)珍的《本草綱目》中說(shuō):“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散
血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也。”這句話是說(shuō)韭菜生食辛溫，能協(xié)助人體陽(yáng)
氣的升發(fā)，利于肝氣疏暢條達(dá)。熟食則甘溫補(bǔ)中，益氣健脾。這正對(duì)應(yīng)了春季
臟腑肝強(qiáng)脾弱的特點(diǎn)，所以把韭菜稱為“肝之菜”，即春季之菜。

韭菜效用

  春天氣候冷暖不調(diào)，需要保
養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜無(wú)論生食還是熟
食都是性溫的，最適合保養(yǎng)人體
陽(yáng)氣，增強(qiáng)肝臟功能，強(qiáng)健脾胃
之氣，促進(jìn)血液循環(huán)，疏利關(guān)
節(jié)。因?yàn)榫虏丝梢?ldquo;補(bǔ)肝腎、暖
腰膝、興陽(yáng)道”，故韭菜還是一
味補(bǔ)氣壯陽(yáng)的佳蔬，可用來(lái)治療
陽(yáng)瘓、白帶、多尿、夜尿、腰痛、腿軟等腎氣虛之癥。

營(yíng)養(yǎng)成分

每100克韭菜中含纖維素1.1克，脂肪0.5克，蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合
物4克，維生素A、維生素C、鐵各1.3克，維生素A4國(guó)際單位，鈣56毫克，磷
45毫克。韭菜中含有豐富的揮發(fā)性精油和含硫化合物，對(duì)降低血脂和防治冠心
病、貧血、動(dòng)脈硬化等都十分有益。韭菜中含有較多的維生素A，故多吃韭菜
可以美容護(hù)膚、益目，并能預(yù)防傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病。韭菜含粗纖維較多，
能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)減少有害物質(zhì)對(duì)腸道的傷害，故多吃韭菜可以治療便秘預(yù)防腸
癌。

藥用

民間有很多用韭菜治病的小偏方:在一杯奶中加人兩匙韭菜汁、姜汁少
許，溫服，可以治療惡心嘔吐;用新鮮的生韭菜洗凈絞汁飲用，每次100ml ,